131.第131章 粉条1
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为了能让冬至的名声变好，柳氏和曹氏二人想了不少法子，可惜都没啥用处，而冬至毫不受影响，还劝慰她们：“我是去鬼门关走了一遭的人，名声早就不好了，这十里八村儿也没人情愿将我娶回去。如今变得更坏了也没啥，就是从不情愿变成不敢，这没啥区别。实在不成，我就待家里，和爹娘一块儿呗！”
柳氏和曹氏一面儿气她心太宽，另一面儿也没法子，只得随她去了。
这些都是后话，如今的冬至可是一心琢磨着做粉条。
一大早起来，她背着竹篓，拿了几盒疱脯，一个人去了镇上。
如今她绝大部分的点心都是直接供应给品味点心铺子，就连疱脯，她都是直接卖给品味点心铺子。当然，这价格比她之前自己去卖还高些，毕竟人家是高档的点心铺子，卖出去的价格与她的相比，翻了好几番。选择这样直接供货，主要有两个原由，一来方便，省了不少事儿；二来，她减少了露面的次数，不会被人惦记。
这次，她又去了品味点心铺子，将自己带来的疱脯卖了，换了钱后，就背了空背篓，去镇上买她需要的东西了。
第一次做粉条，她决定做自己爱吃的猪肉炖粉条和酸辣粉。这两种是她以前常做的，她做起来顺手些。
自从她开始做饭后，家里的各种材料越发多了起来。起初柳氏瞧着那些个瓶瓶罐罐的，还说冬至穷讲究，尽弄些没用的东西，之后每次瞧着冬至往菜里倒了那些调料后，菜的味道越发好了，她纳闷儿的同时，心里也暗暗佩服冬至。这些奇奇怪怪的玩意儿，也亏她想得出来。
决定好要做什么了，冬至第一个去的地儿就是肉铺。这肉铺到中午，肉就卖得七七八八了，毕竟镇上的人都是早上出来买新鲜的肉，到了中午，肉就不够新鲜了，她们自是不会要的，但是像冬至这样住得离镇上远的，也只能在这个时候去买了。
冬至运气好，去的时候还剩不少五花肉。她称了一斤五花肉，再买了几根没人要的猪骨头，一块儿放在背篓里，用布巾盖好。买完了肉，再去杂货铺买了些油盐，再去药店买了些八角之类的调料。之前做菜，一直没有料酒，她总觉得味道不是那么回事儿。今日趁着这机会，她也买了做料酒要用的花椒，大料，桂皮，肉寇之类的，当然，少不了最重要的白酒。
将这些都买好后，冬至急匆匆地往家里跑。
回到家，吃了柳氏留给她的饭菜后，她装了一篮子的红薯出来，提水洗。柳氏瞧见她要洗这么多，就过来帮她。两人合伙将红薯洗干净后，又拿了刀，削红薯皮，柳氏没有刀，顺手从旁边捡了一个有棱角的小石块儿，刮红薯皮。
等红薯都收拾好了，就得切块儿了。柳氏怕冬至年岁小，没手劲，也心疼她，就拿了菜刀自己切。
柳氏手脚麻利儿，不一会儿，篮子里那一个个的红薯，都变成了小小的块状。切完筷，就得去磨了。家里是没有石磨的，李家村除了一家家里富裕的外，大家都是去村子里的磨房里磨东西。
柳氏提了满满一篮子的红薯块儿，冬至提了两个桶，有个桶里还有大半桶水，一块儿去磨房。到了磨房，里面没人，石磨正巧是空着的，母女两人立马走过去开始磨红薯。
柳氏有气力些，她推石磨，冬至一边往石磨的磨眼里放红薯块儿，一边按1：3的比例加水。石磨转动起来，浆水沿着石磨的斜口，往桶里流。
就这样配合着，母女两人花了半个时辰，才将篮子里的红薯全磨完。这种工作效率，冬至是十分不满意的。这要是往后她去卖粉条，这慢悠悠的速度，根本不成。这还是机械厉害。
将两个空桶都装满后，一篮子红薯才磨完。柳氏提了右手提了一桶，左手再与冬至一块儿提一桶，冬至另一只手提了空篮子，母女两人往家里赶去。
回家后，就要开始做红薯淀粉了。这接下来，就要过滤了。家里没有过滤用的细砂布做的吊包，柳氏只得去村里人家借。借来后，将薯浆倒入用细砂布做的吊包内向桶内过滤，边过滤边加清水，直到把淀粉滤净的是清水为止。然后，除去吊包内的薯渣，再加入新的薯浆继续过滤，待滤下的薯浆占木桶容积的80％时，只得向桶里过滤。
将过滤得到的淀粉乳倒入沉淀的两个木桶中，随即按比例加入大浆和水用木棒充分搅拌后，使其静置沉淀。这个时节，气温高，发酵起来倒是容易，这大浆冬至放得少些。
过了半个时辰，兑浆静置沉淀完成后，即可进行撇桶，将上层汁液用瓢取出后，留在缸底层的为淀粉。
底层的淀粉中仍含有不少的杂质，因此须进—步通过水洗的方法将杂质排去。柳氏端起桶，慢慢往淀粉里注入清水，而冬至则拿了木棍子，不停地搅拌使再成淀粉乳，然后静置沉淀。在发酵的时候，冬至适当地搅拌，好让发酵快些完成。
一般情况下，这得要十二个时辰静置。可这时候气温还高，且又在太阳大时做的，时间自是缩短的。也就两个多时辰，这就静止完了。也就得到了淀粉。这时候的淀粉，应该还要再兑浆，然后再洗，再静置的，可时间上来不及了，冬至也只得作罢了。
将淀粉初步做出来了，在簸箕上放一块布，再将淀粉摊开在布上，拿到太阳底下去晒。
在现代，冬至都是直接买了红薯淀粉，做粉条的，所以她预计今日晚饭就能吃上粉条了。理想是丰满的，现实却是残酷的。真正做起淀粉来，她才发现，这淀粉竟是这般难做！等这淀粉晒干，那就是明日的事儿了，没法子，只能先煮了玉米糊糊吃算了。
还好，她买了不少五花肉，这可以做红烧肉吃。这么一打算，她就开始洗锅做饭了。
为了能让冬至的名声变好，柳氏和曹氏二人想了不少法子，可惜都没啥用处，而冬至毫不受影响，还劝慰她们：“我是去鬼门关走了一遭的人，名声早就不好了，这十里八村儿也没人情愿将我娶回去。如今变得更坏了也没啥，就是从不情愿变成不敢，这没啥区别。实在不成，我就待家里，和爹娘一块儿呗！”
柳氏和曹氏一面儿气她心太宽，另一面儿也没法子，只得随她去了。
这些都是后话，如今的冬至可是一心琢磨着做粉条。
一大早起来，她背着竹篓，拿了几盒疱脯，一个人去了镇上。
如今她绝大部分的点心都是直接供应给品味点心铺子，就连疱脯，她都是直接卖给品味点心铺子。当然，这价格比她之前自己去卖还高些，毕竟人家是高档的点心铺子，卖出去的价格与她的相比，翻了好几番。选择这样直接供货，主要有两个原由，一来方便，省了不少事儿；二来，她减少了露面的次数，不会被人惦记。
这次，她又去了品味点心铺子，将自己带来的疱脯卖了，换了钱后，就背了空背篓，去镇上买她需要的东西了。
第一次做粉条，她决定做自己爱吃的猪肉炖粉条和酸辣粉。这两种是她以前常做的，她做起来顺手些。
自从她开始做饭后，家里的各种材料越发多了起来。起初柳氏瞧着那些个瓶瓶罐罐的，还说冬至穷讲究，尽弄些没用的东西，之后每次瞧着冬至往菜里倒了那些调料后，菜的味道越发好了，她纳闷儿的同时，心里也暗暗佩服冬至。这些奇奇怪怪的玩意儿，也亏她想得出来。
决定好要做什么了，冬至第一个去的地儿就是肉铺。这肉铺到中午，肉就卖得七七八八了，毕竟镇上的人都是早上出来买新鲜的肉，到了中午，肉就不够新鲜了，她们自是不会要的，但是像冬至这样住得离镇上远的，也只能在这个时候去买了。
冬至运气好，去的时候还剩不少五花肉。她称了一斤五花肉，再买了几根没人要的猪骨头，一块儿放在背篓里，用布巾盖好。买完了肉，再去杂货铺买了些油盐，再去药店买了些八角之类的调料。之前做菜，一直没有料酒，她总觉得味道不是那么回事儿。今日趁着这机会，她也买了做料酒要用的花椒，大料，桂皮，肉寇之类的，当然，少不了最重要的白酒。
将这些都买好后，冬至急匆匆地往家里跑。
回到家，吃了柳氏留给她的饭菜后，她装了一篮子的红薯出来，提水洗。柳氏瞧见她要洗这么多，就过来帮她。两人合伙将红薯洗干净后，又拿了刀，削红薯皮，柳氏没有刀，顺手从旁边捡了一个有棱角的小石块儿，刮红薯皮。
等红薯都收拾好了，就得切块儿了。柳氏怕冬至年岁小，没手劲，也心疼她，就拿了菜刀自己切。
柳氏手脚麻利儿，不一会儿，篮子里那一个个的红薯，都变成了小小的块状。切完筷，就得去磨了。家里是没有石磨的，李家村除了一家家里富裕的外，大家都是去村子里的磨房里磨东西。
柳氏提了满满一篮子的红薯块儿，冬至提了两个桶，有个桶里还有大半桶水，一块儿去磨房。到了磨房，里面没人，石磨正巧是空着的，母女两人立马走过去开始磨红薯。
柳氏有气力些，她推石磨，冬至一边往石磨的磨眼里放红薯块儿，一边按1：3的比例加水。石磨转动起来，浆水沿着石磨的斜口，往桶里流。
就这样配合着，母女两人花了半个时辰，才将篮子里的红薯全磨完。这种工作效率，冬至是十分不满意的。这要是往后她去卖粉条，这慢悠悠的速度，根本不成。这还是机械厉害。
将两个空桶都装满后，一篮子红薯才磨完。柳氏提了右手提了一桶，左手再与冬至一块儿提一桶，冬至另一只手提了空篮子，母女两人往家里赶去。
回家后，就要开始做红薯淀粉了。这接下来，就要过滤了。家里没有过滤用的细砂布做的吊包，柳氏只得去村里人家借。借来后，将薯浆倒入用细砂布做的吊包内向桶内过滤，边过滤边加清水，直到把淀粉滤净的是清水为止。然后，除去吊包内的薯渣，再加入新的薯浆继续过滤，待滤下的薯浆占木桶容积的80％时，只得向桶里过滤。
将过滤得到的淀粉乳倒入沉淀的两个木桶中，随即按比例加入大浆和水用木棒充分搅拌后，使其静置沉淀。这个时节，气温高，发酵起来倒是容易，这大浆冬至放得少些。
过了半个时辰，兑浆静置沉淀完成后，即可进行撇桶，将上层汁液用瓢取出后，留在缸底层的为淀粉。
底层的淀粉中仍含有不少的杂质，因此须进—步通过水洗的方法将杂质排去。柳氏端起桶，慢慢往淀粉里注入清水，而冬至则拿了木棍子，不停地搅拌使再成淀粉乳，然后静置沉淀。在发酵的时候，冬至适当地搅拌，好让发酵快些完成。
一般情况下，这得要十二个时辰静置。可这时候气温还高，且又在太阳大时做的，时间自是缩短的。也就两个多时辰，这就静止完了。也就得到了淀粉。这时候的淀粉，应该还要再兑浆，然后再洗，再静置的，可时间上来不及了，冬至也只得作罢了。
将淀粉初步做出来了，在簸箕上放一块布，再将淀粉摊开在布上，拿到太阳底下去晒。
在现代，冬至都是直接买了红薯淀粉，做粉条的，所以她预计今日晚饭就能吃上粉条了。理想是丰满的，现实却是残酷的。真正做起淀粉来，她才发现，这淀粉竟是这般难做！等这淀粉晒干，那就是明日的事儿了，没法子，只能先煮了玉米糊糊吃算了。
还好，她买了不少五花肉，这可以做红烧肉吃。这么一打算，她就开始洗锅做饭了。