第125章 醋溜白菜
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苏曼怔怔的应了,回到房间洗漱完,再下来看着摆放在面前的面碗,甚至连筷子也尖头朝前的放在了面碗上,手边还体贴的放了面巾纸,另外一边则放了一杯清水,一时间有些适应不良,这,这也太让人受宠若惊了。
她突然明白了沈东的心情,这碗面来之不易,真心不愿意和任何人分享。
刚拿起筷子,门就被人撞开,沈东打着呵欠进来,鼻子嗅了嗅,一下就冲了过来,到了苏曼身边上窜下跳：“苏大姐,苏小姨,把你的面给我吃好不好
苏曼默默的转过半个身子,护住了手里的面碗,哧溜哧溜的吃了起来。
沈西城瞥了一眼围着苏曼打转的沈东,随意地道：“她就要去北京饭店做二厨了,你的零花钱还要领到什么时候o”
沈东：“……”
最讨厌别人家的小孩了,尤其是别人家的小孩还住到了自己家里!
苏曼心满意足的吃完面,她发现了,在别人羡慕嫉妒恨还流着口水的表情下吃东西,特别的香!
吃完面简单收拾了下,苏曼就和沈西城出了门,沈西城询问的看向她,苏曼兴奋的挥舞起了两只拳头,轻笑道：“先去川府人家辞职,再去北京饭店报道!”
沈西城垂下眼帘,一踩油门,同时伸手打开了车载cd的开关,一首欢快的牧羊之歌流淌了出来。
苏曼站在肖寒风面前,言简意赅的说明了自己的辞职意向,肖寒风不发一词,沉默的听她讲完,他双手撑住大理石办公桌的桌面,身体微微前倾,确认道：“所以,你的意思是,你将要去北京饭店担任二厨o”
苏曼肯定的点了点头,言辞恳切的道：“是的,实不相瞒,我进入川府人家,一开始应聘的其实是厨师。”
肖寒风深呼吸一口气,凝视着苏曼的双眼,认真的道;“苏小姐,我希望你能够认真的考虑一下,因为我对你的期待,并不局限于这家小小的饭店中,事实上,我的家族正在不断的扩张,你留在我身边,我保证给你足够大的发展空间,那是你想象不到的另一个天地。”
苏曼愕然,片刻后,她心中苦笑,她怎么会想象不到,那就是她曾经的领土,没想到这一次没有为肖寒冬鞍前马后,倒是被肖寒风给盯上了,只是她已经做够了肖家人手里的矛,不想再为他们卖命,这一次,她坐山观虎斗就好。
苏曼摇了摇头,坚持己见：“不,做厨师是我的愿望。”
肖寒风长叹一声,从抽屉里拿出了支票夹,刷刷写了一串数字,又从桌边抽了一张名片,一起递到了苏曼面前：“好,我接受你的辞职,不过这张名片你收着,如果厨师做不下去了,就回来。”
苏曼看了眼支票上的数字,顿时一愣,“这——”
肖寒风淡淡的道：“拿着吧,这是你应得的。”
苏曼默然,川府人家如今按照她的那套模式管理服务员,回头客越来越多,二楼已经开始了装修,准备扩大店面。
和日渐火爆的生意相比,她拿到的,的确是微不足道的份额。
苏曼收好了这张挂了四个零的支票,再次道谢,走到楼下,脚步一顿,下意识的向着后厨走去。
她在川府人家呆了两个多月,做到了领班,和服务员们关系淡淡,和后厨的厨师们关系却极好,这次一走,再见也不容易,还是打个招呼的好。
大范瞥到苏曼进来,立刻咳了一声,很快,后厨响起了此起彼伏的咳嗽声,气的陈大厨怒吼连连：“格老子的小兔崽子们,又不好好于活!”
他瞪了笑眯眯的苏曼一眼,忍住了没有开口赶人。
这小姑娘长得好,嘴巴甜,一口一个陈师傅,脸皮还厚,他用尽了办法,人家就只会不痛不痒的笑,一帮小兔崽子们还一个劲的帮她,真让人没办法。
反正他也看出来了,这小姑娘确实是对做菜感兴趣,大概是想學學做菜,以后嫁人也多个资本吧。
只要不影响厨房的正常工作,陈大厨也就睁一只眼闭一只眼的过去了。
苏曼扫了一眼,现在还不是饭口,厨师们三三两两的聚做了一堆,几个年纪小的见习厨师嘴巴甜的唤起了陶领班。
苏曼信步走了过去,伸手拿起了一根豆角,帮忙掐着。
大范对着几个师兄弟使了使眼色,几个大男孩不动声色的围了过来,竖起耳朵听他们聊天。
陈大厨恨铁不成钢的瞪了几个徒弟一眼,正寻摸着使点什么招把几人叫过来,就听到角落里大范的声音猛的拔高：“什么？你要去北京饭店做二厨？
陈大厨立刻放下手里的炒锅,两步窜了过去,大手一扒拉,分开了挡路的徒弟们,直勾勾的盯着苏曼,一脸的不可思议：“你要去北京饭店？还是做厨师？”
苏曼站直了身体,对于这位陈大厨,她还是很尊敬的,偷偷摸摸的學一个多月,也算是半个师傅了。
她认真的应道：“是的,昨天接到的他们行政总厨的邀请。”
陈大厨瞪着苏曼半天,要知道,北京汇聚了多少名家流派,有多少人在这里开了饭馆,而在这数以万计的饭店酒楼里,北京饭店,绝对是数一数二的。
进到北京饭店做一个二厨,绝对不亚于在普通饭店做一个大厨。
陈大厨实在难以置信,就这么个天天来偷师的黄毛丫头,摇身一变,居然成了和他一样档次的厨师了？
陈大厨怀疑的盯着苏曼,质疑道：“你会做什么o”
苏曼不好意思的道：“会的不多。”
陈大厨身体一侧,让出一条路来：“你来做给我看看。”
苏曼也想看看,她偷學到的川菜在这位川菜老师傅眼中是个什么档次,她吸了一口气,大步的向前走去。
到了锃亮的炉灶前,苏曼按捺不住满心的激动,终于,能够碰到正式的炉灶了,每天用自己的简易炉灶烧菜,没有抽油烟机,也不是可以随意调控火量的燃气灶,其中有多辛苦只有她自己知道。
唯一值得庆幸的是她的火候控制突飞猛进。
陈大厨一指小徒弟们：“报配料,他们给你准备菜。”
这可是大厨才有的待遇
苏曼豪气顿生,一口气的报道：“花生,鸡胸,牛肉,黄豆芽油菜——“
她报的极快,年轻的厨师们一阵手忙脚乱,而陈大厨的眉头却不知不觉的皱了起来,他喃喃道：“宫保鸡丁,水煮肉片,沸腾鱼——“
听这丫头的意思,分明是要做一桌子川菜出来!
很快,他的注意力被忙碌中的苏曼吸引,她手起刀落,一片巴掌大的鸡胸肉快速的被切成了大小均一的方丁,切的极薄的牛肉片,雪片般落下的鱼肉片,一于徒弟早已经看的呆掉。
陈大厨两眼发亮,由衷赞道：“好刀!“
苏曼第一次做的这么酣畅淋漓,一块块材料从左手进入,又从右手出去,成丁成片,全部在她的自由掌握中,仿佛,她就是这方寸世界的神
待一大堆材料被她处理妥当,分别装盘,围绕炉灶成了满满的一圈,姹紫嫣红,众星拱月。
苏曼这才开始热锅,准备炒菜。
这也是中西方厨艺的不同了,中式做法里最麻烦的就是准备配菜,炒其实是很快的。
热油,葱姜蒜爆锅,肉片炒炒,青菜刷的一倒,拨拉拨拉,三两分钟就可以出锅了。
家庭聚餐的时候,往往主人也可以很悠闲的到麻将桌上搓两把,估计时间差不多了,才进到厨房,大火快炒,十几个菜一个小时就能出锅。
而西式烹饪通常用烤和煎的方法来处理食材,一边又烤又煎的,一边准各沙司调料汁,烤好了煎好了,一浇汁就完了。
归根到底,是由于锅具的选择造成的。
西方的厨具里,只有平底锅,没有我们常用的炒锅,这种半球形的炒锅绝对是中国老祖宗们最牛x的发明之一。
试想一下,炒锅往炉灶里一坐,火苗被压下,瞬间向着四周分散,就可以同时烘烤锅底和锅的四周,从而使炒锅达到一个极高的温度,在极短的时间内让蔬菜断生却又不会损失太多水分。
所以醋溜白菜这样经典的爆炒青菜类菜肴只有中式烹饪手段里才有,在西餐里,蔬菜类,要么生吃要么炖,不会有炒这个选择。
现代家用厨具之一的电磁灶,就是按照西方人的使用习惯发明的,因为那个灶面是平的,只适合坐平底锅。
很多用惯了燃气灶的人第一次用电磁炉都很不习惯,很简单,那玩意只烧热锅底,烧不热锅的四壁。
所以电磁灶只适合烧汤,炖菜,不适用炒菜。
苏曼熟能生巧,每一道菜她都做了六十次以上,烧制起来极快,在她双手令人眼花缭乱的操作下,一道道散发着浓郁椒香的川菜火热出锅,宫保鸡丁,水煮肉片,沸腾鱼,麻辣牛蛙——
苏曼怔怔的应了,回到房间洗漱完,再下来看着摆放在面前的面碗,甚至连筷子也尖头朝前的放在了面碗上,手边还体贴的放了面巾纸,另外一边则放了一杯清水,一时间有些适应不良,这,这也太让人受宠若惊了。
她突然明白了沈东的心情,这碗面来之不易,真心不愿意和任何人分享。
刚拿起筷子,门就被人撞开,沈东打着呵欠进来,鼻子嗅了嗅,一下就冲了过来,到了苏曼身边上窜下跳：“苏大姐,苏小姨,把你的面给我吃好不好
苏曼默默的转过半个身子,护住了手里的面碗,哧溜哧溜的吃了起来。
沈西城瞥了一眼围着苏曼打转的沈东,随意地道：“她就要去北京饭店做二厨了,你的零花钱还要领到什么时候o”
沈东：“……”
最讨厌别人家的小孩了,尤其是别人家的小孩还住到了自己家里!
苏曼心满意足的吃完面,她发现了,在别人羡慕嫉妒恨还流着口水的表情下吃东西,特别的香!
吃完面简单收拾了下,苏曼就和沈西城出了门,沈西城询问的看向她,苏曼兴奋的挥舞起了两只拳头,轻笑道：“先去川府人家辞职,再去北京饭店报道!”
沈西城垂下眼帘,一踩油门,同时伸手打开了车载cd的开关,一首欢快的牧羊之歌流淌了出来。
苏曼站在肖寒风面前,言简意赅的说明了自己的辞职意向,肖寒风不发一词,沉默的听她讲完,他双手撑住大理石办公桌的桌面,身体微微前倾,确认道：“所以,你的意思是,你将要去北京饭店担任二厨o”
苏曼肯定的点了点头,言辞恳切的道：“是的,实不相瞒,我进入川府人家,一开始应聘的其实是厨师。”
肖寒风深呼吸一口气,凝视着苏曼的双眼,认真的道;“苏小姐,我希望你能够认真的考虑一下,因为我对你的期待,并不局限于这家小小的饭店中,事实上,我的家族正在不断的扩张,你留在我身边,我保证给你足够大的发展空间,那是你想象不到的另一个天地。”
苏曼愕然,片刻后,她心中苦笑,她怎么会想象不到,那就是她曾经的领土,没想到这一次没有为肖寒冬鞍前马后,倒是被肖寒风给盯上了,只是她已经做够了肖家人手里的矛,不想再为他们卖命,这一次,她坐山观虎斗就好。
苏曼摇了摇头,坚持己见：“不,做厨师是我的愿望。”
肖寒风长叹一声,从抽屉里拿出了支票夹,刷刷写了一串数字,又从桌边抽了一张名片,一起递到了苏曼面前：“好,我接受你的辞职,不过这张名片你收着,如果厨师做不下去了,就回来。”
苏曼看了眼支票上的数字,顿时一愣,“这——”
肖寒风淡淡的道：“拿着吧,这是你应得的。”
苏曼默然,川府人家如今按照她的那套模式管理服务员,回头客越来越多,二楼已经开始了装修,准备扩大店面。
和日渐火爆的生意相比,她拿到的,的确是微不足道的份额。
苏曼收好了这张挂了四个零的支票,再次道谢,走到楼下,脚步一顿,下意识的向着后厨走去。
她在川府人家呆了两个多月,做到了领班,和服务员们关系淡淡,和后厨的厨师们关系却极好,这次一走,再见也不容易,还是打个招呼的好。
大范瞥到苏曼进来,立刻咳了一声,很快,后厨响起了此起彼伏的咳嗽声,气的陈大厨怒吼连连：“格老子的小兔崽子们,又不好好于活!”
他瞪了笑眯眯的苏曼一眼,忍住了没有开口赶人。
这小姑娘长得好,嘴巴甜,一口一个陈师傅,脸皮还厚,他用尽了办法,人家就只会不痛不痒的笑,一帮小兔崽子们还一个劲的帮她,真让人没办法。
反正他也看出来了,这小姑娘确实是对做菜感兴趣,大概是想學學做菜,以后嫁人也多个资本吧。
只要不影响厨房的正常工作,陈大厨也就睁一只眼闭一只眼的过去了。
苏曼扫了一眼,现在还不是饭口,厨师们三三两两的聚做了一堆,几个年纪小的见习厨师嘴巴甜的唤起了陶领班。
苏曼信步走了过去,伸手拿起了一根豆角,帮忙掐着。
大范对着几个师兄弟使了使眼色,几个大男孩不动声色的围了过来,竖起耳朵听他们聊天。
陈大厨恨铁不成钢的瞪了几个徒弟一眼,正寻摸着使点什么招把几人叫过来,就听到角落里大范的声音猛的拔高：“什么？你要去北京饭店做二厨？
陈大厨立刻放下手里的炒锅,两步窜了过去,大手一扒拉,分开了挡路的徒弟们,直勾勾的盯着苏曼,一脸的不可思议：“你要去北京饭店？还是做厨师？”
苏曼站直了身体,对于这位陈大厨,她还是很尊敬的,偷偷摸摸的學一个多月,也算是半个师傅了。
她认真的应道：“是的,昨天接到的他们行政总厨的邀请。”
陈大厨瞪着苏曼半天,要知道,北京汇聚了多少名家流派,有多少人在这里开了饭馆,而在这数以万计的饭店酒楼里,北京饭店,绝对是数一数二的。
进到北京饭店做一个二厨,绝对不亚于在普通饭店做一个大厨。
陈大厨实在难以置信,就这么个天天来偷师的黄毛丫头,摇身一变,居然成了和他一样档次的厨师了？
陈大厨怀疑的盯着苏曼,质疑道：“你会做什么o”
苏曼不好意思的道：“会的不多。”
陈大厨身体一侧,让出一条路来：“你来做给我看看。”
苏曼也想看看,她偷學到的川菜在这位川菜老师傅眼中是个什么档次,她吸了一口气,大步的向前走去。
到了锃亮的炉灶前,苏曼按捺不住满心的激动,终于,能够碰到正式的炉灶了,每天用自己的简易炉灶烧菜,没有抽油烟机,也不是可以随意调控火量的燃气灶,其中有多辛苦只有她自己知道。
唯一值得庆幸的是她的火候控制突飞猛进。
陈大厨一指小徒弟们：“报配料,他们给你准备菜。”
这可是大厨才有的待遇
苏曼豪气顿生,一口气的报道：“花生,鸡胸,牛肉,黄豆芽油菜——“
她报的极快,年轻的厨师们一阵手忙脚乱,而陈大厨的眉头却不知不觉的皱了起来,他喃喃道：“宫保鸡丁,水煮肉片,沸腾鱼——“
听这丫头的意思,分明是要做一桌子川菜出来!
很快,他的注意力被忙碌中的苏曼吸引,她手起刀落,一片巴掌大的鸡胸肉快速的被切成了大小均一的方丁,切的极薄的牛肉片,雪片般落下的鱼肉片,一于徒弟早已经看的呆掉。
陈大厨两眼发亮,由衷赞道：“好刀!“
苏曼第一次做的这么酣畅淋漓,一块块材料从左手进入,又从右手出去,成丁成片,全部在她的自由掌握中,仿佛,她就是这方寸世界的神
待一大堆材料被她处理妥当,分别装盘,围绕炉灶成了满满的一圈,姹紫嫣红,众星拱月。
苏曼这才开始热锅,准备炒菜。
这也是中西方厨艺的不同了,中式做法里最麻烦的就是准备配菜,炒其实是很快的。
热油,葱姜蒜爆锅,肉片炒炒,青菜刷的一倒,拨拉拨拉,三两分钟就可以出锅了。
家庭聚餐的时候,往往主人也可以很悠闲的到麻将桌上搓两把,估计时间差不多了,才进到厨房,大火快炒,十几个菜一个小时就能出锅。
而西式烹饪通常用烤和煎的方法来处理食材,一边又烤又煎的,一边准各沙司调料汁,烤好了煎好了,一浇汁就完了。
归根到底,是由于锅具的选择造成的。
西方的厨具里,只有平底锅,没有我们常用的炒锅,这种半球形的炒锅绝对是中国老祖宗们最牛x的发明之一。
试想一下,炒锅往炉灶里一坐,火苗被压下,瞬间向着四周分散,就可以同时烘烤锅底和锅的四周,从而使炒锅达到一个极高的温度,在极短的时间内让蔬菜断生却又不会损失太多水分。
所以醋溜白菜这样经典的爆炒青菜类菜肴只有中式烹饪手段里才有,在西餐里,蔬菜类,要么生吃要么炖,不会有炒这个选择。
现代家用厨具之一的电磁灶,就是按照西方人的使用习惯发明的,因为那个灶面是平的,只适合坐平底锅。
很多用惯了燃气灶的人第一次用电磁炉都很不习惯,很简单,那玩意只烧热锅底,烧不热锅的四壁。
所以电磁灶只适合烧汤,炖菜,不适用炒菜。
苏曼熟能生巧,每一道菜她都做了六十次以上,烧制起来极快,在她双手令人眼花缭乱的操作下,一道道散发着浓郁椒香的川菜火热出锅,宫保鸡丁,水煮肉片,沸腾鱼,麻辣牛蛙——