第115章 新任领班，锋芒毕露
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李经理战战兢兢的带着两个领班,敲响了总经理办公室的门,川府人家只是这位年轻有为的总经理名下的产业之一,他平时并不常驻这里,这次也不知道为了什么,把一千头头脑脑都叫了上来。
里面传来了一声低沉的请进,李经理推开房门,一眼望去,采购部的王经理,后厨的行政总厨,还有两个二厨全部都在。
王经理赶紧带着两个领班找到自己的位置坐了下去。
行政总厨的地位非同一般,他见人都到了,主动开口询问道：“肖总,你把我们都叫过来是？”
肖寒风笑了下,弹了弹手指：“这次叫各位进来,是想通知一件事情,我决定再提拔一位领班。”
王经理和后厨的三位厨师登时一起看向了大堂李经理,前厅已经有了两位领班,再提一位,怕是对他们影响很大。
李经理额前已经冒出汗来,这位太子爷一向安安稳稳,很少插手酒店内部事项,怎么一来,就弄这么一出
他常年于餐饮,多大的饭店配多少人手,心里都有数的,像是川府人家这样,大厅一百多桌,包间十来个,两个领班刚刚好,而且这第三个领班又是上头指派下来的,万一恃宠而骄,他这把老骨头可压制不住。
李经理张口就要劝说肖太子打消这个念头,肖寒风却伸手阻止了他开口：“李经理,先别急,你们先看看这段视频。”
说着,他伸手抓起了桌上的遥控器,打开了不远处的电视,很快,电视上出现了一个熟悉的画面——透明的大玻璃窗,橘潢色的落地窗帘,加上雪白的桌布,红色的中国风餐巾,分明就是他们饭店的一角。
此时这个角落里已经坐满了客人,年轻的服务员正站在其中一桌前,眉飞色舞的推荐着：“早上刚到的新鲜猪肉,点这个粉蒸排骨最好了,排骨外面裹上加了糯米粉的五香料,上锅蒸上二十分钟,然后那个香气就出来了——”
小服务员半眯起眼,撅着嘴巴,鼻子往前伸了伸,陶醉的转了转头,仿佛面前真有那么一盘香气四溢的粉蒸排骨,光看她这副样子,已经引得人忍不住想要去尝一尝。
客人已经颇为心动,她口齿伶俐的又道：“我看您这一桌是家宴吧,有老人有孩子,点这道菜老少皆宜,最合适不过了。”
她话音方落,没等这一桌客人开口,旁边的客人叫了起来：“小妹妹,给我们来一份粉蒸排骨”
“好嘞”她取下耳朵上夹着的圆珠笔,刷刷刷的记了下来。
这一桌客人点完,她又转向了下一桌,“您别说话,我猜猜,您二位一个喜欢吃素,一个喜欢吃肉,对吧？”
看着那一桌一瘦一胖的一对夫妻,观看着的陈大厨不由笑了,“这孩子真是从头到脚透着股子机灵劲”
客人愣了下,随后点了点头,有些发福的女客人笑了起来：“我是爱吃肉,可我这一身肉,哎,不能吃了。”
小服务员嘿嘿一乐,拿起餐单快速的翻到了其中一页,指着上面的彩色图片道：“您看这个怎么样,于锅牛蛙,蛙肉都是纯瘦的,配着芹菜洋葱,都是降血脂的好东西,咱们家的菜是早上运过来的,这芹菜又嫩又鲜,洋葱脆甜,你看这照片,全是实物拍摄,咱们没有半点虚假宣传。”
照片上红绿相间,焦黄的牛蛙若隐若现,的确颇为喜人。
女客人心动的点了头：“那就这个吧。”
小服务员笑的两眼弯弯：“您真会点,我看您二位饭量也不大,这一个菜就够了,再一人一碗米饭,您看怎么样？”
女客人从善如流的点了点头：“那就两碗米饭好了。”
看到这里,采购王经理突然插话道：“这个妹子不简单呦。”待其他人都看向他,笑着解释道：“你们看,明明是她一口推荐的菜,却让客人以为是自己做主点的,这是很厉害的营销了,不如把她调到我这里,跟那些供货商讨价还价,一定是把好手”
肖寒风没有说话,手指又按了一下遥控器,画面一转,这一次却是几桌客人结了账之后,那个小服务员眉头微皱,把客人吃剩下的菜端起——
李经理立刻皱眉道：“她不是要吃客人的剩菜吧。”
饭店里经常有这种情况,客人点的菜太多,或者某一样菜不合口味,到结账时,就只动了寥寥几筷子,即使这样,这盘菜,也是不准服务员们动的,大多是直接进了泔水桶。
李经理话音未落,便见那小服务员嗅了嗅后,把盘子重新放了回去,如此再三,凡是剩菜较多,她都会看一看,嗅一嗅。
看的屏幕前的一于头头脑脑大是困惑,不由议论起来：“她这是做什么？”“她属狗的么”
肖寒风手里的遥控器又是一动,画面再次翻转,这次看到的是空空如也的盘子,随着镜头的移动,众人可以清晰的看到,一桌桌客人离开,留下的碗碟中都鲜有剩菜。
饭店的头头脑脑们再次面面相觑,这是什么情况？
陈大厨发了会呆,听到身边的同事们的议论,不由伸出手,赧然道：“我想,我大概知道原因。”
众人立刻一起看向了他,陈大厨不好意思的道：“每隔几天,我会教那帮小子们做一道菜,如果客人点的多,就叫他们上灶练一下手,看那小姑娘的样子,应该是看出了练手的菜,后来就不再点了。”
肖寒风点了点头,开口道：“她不光如此,每天早上,她还主动的到后门,看一下今天送来的菜的新鲜程度,再给客人推荐。”
采购部王经理登时笑了：“怪不得送菜的老张说咱们酒店有个小姑娘特别勤快呢。“
李经理早已经认出了苏曼,这时不由笑着插话道：“还不止呢,老陈你不是一直问,是哪个服务员这么奢侈,每天一道小灶么,就是她了”
陈大厨登时睁圆了眼睛：“原来是她。”
再想起方才视频里见到的,她单凭一张嘴就把一道菜说的色香味俱全的样子,瞬间恍然,这菜,可不是白吃的。
李经理也反应过来：“肖总,您说的新领班,就是她？”
他眉头皱起：“太年轻了吧。”
身份证上,好像刚满十八？
肖寒风看了下手表,十一点一刻,一般这个时候,饭店里的客人开始渐渐增多了,他站起身,率先向外走去：“时间也差不多了,你们大概还没注意,亲眼看一眼,就知道为什么了。”
几人一起联袂下楼,站在楼梯中部,肖寒风示意众人止步,站在楼梯上居高临下的往下看,众人俱都啊的一声,张大了嘴巴。
川府人家的大厅足足一百张台子,可以容纳四五百人同时就餐,平时人来人往,也不觉得有什么异常。
此时站在楼梯上看,一切尽收眼底,瞬间看出了其中的门道——整个大厅呈现了近乎一面倒的态势
东南角的客人已经坐满,看上去密密麻麻的一片,随后呈现辐射状逐渐减少,到了西北边,已经没什么客人了。
肖寒风的声音在几人耳边轻轻响起：“她一个人,带动了半个饭店的业绩,这样的人,还不值得升做领班吗？”
李经理哑然,照着这个趋势,他这个大堂经理的位置也岌岌可危了。
陈大厨悠悠道：“囊里盛锥,终将锋芒毕露啊。”
肖寒风轻笑出声：“是啊,先把她放这里历练历练,以后我有重用的。”
几个头头脑脑俱都一脸震惊,肖太子什么身份,他说出这样的话,那是要倚为左膀右臂了
真没想到,这么个小服务员,一下就要一飞冲天了。
当天下午,休息时,当苏曼被提拔为领班的消息传出,众多的服务员全部震惊了,像是其他两个领班,哪一个不是在服务员上熬足了三年才提拔上去的,年龄都过了二十五,成熟稳重。
一个月啊,一个月前还是个被客人支使的团团乱转的新手,转眼间就成了领班了
李经理悄悄的拉过了苏曼：“小苏,肖总经理让你把经验和大家分享一下吧。”
肖？苏曼微微愣神,她下意识的问道：“总经理叫什么？”
李经理皱眉道：“肖家你不知道？就是那个开了很多饭店的家族,肖总是肖家的太子爷,大名肖寒风。”
苏曼恍然,怪不得那天看到就觉得有些眼熟,原来是和肖寒冬争夺家族话事权失败后远走国外的那位
李经理催促的问道：“怎么样？你讲一下吧,省的他们不服,以后你做事也方便。”
苏曼回过神来,应了下来,升做领班本就是她意料之中,只要上位者不是傻子,她这么突出的表现不可能注意不到。
她大大方方的走到了服务员们中间,想了想,选了个合适的切入点：“呵呵,大家都认识我吧？就是那个自己掏钱,连吃了一个月小炒的傻瓜。”
下面登时一阵哄笑声,很多人都不好意思的低下了头。
李经理战战兢兢的带着两个领班,敲响了总经理办公室的门,川府人家只是这位年轻有为的总经理名下的产业之一,他平时并不常驻这里,这次也不知道为了什么,把一千头头脑脑都叫了上来。
里面传来了一声低沉的请进,李经理推开房门,一眼望去,采购部的王经理,后厨的行政总厨,还有两个二厨全部都在。
王经理赶紧带着两个领班找到自己的位置坐了下去。
行政总厨的地位非同一般,他见人都到了,主动开口询问道：“肖总,你把我们都叫过来是？”
肖寒风笑了下,弹了弹手指：“这次叫各位进来,是想通知一件事情,我决定再提拔一位领班。”
王经理和后厨的三位厨师登时一起看向了大堂李经理,前厅已经有了两位领班,再提一位,怕是对他们影响很大。
李经理额前已经冒出汗来,这位太子爷一向安安稳稳,很少插手酒店内部事项,怎么一来,就弄这么一出
他常年于餐饮,多大的饭店配多少人手,心里都有数的,像是川府人家这样,大厅一百多桌,包间十来个,两个领班刚刚好,而且这第三个领班又是上头指派下来的,万一恃宠而骄,他这把老骨头可压制不住。
李经理张口就要劝说肖太子打消这个念头,肖寒风却伸手阻止了他开口：“李经理,先别急,你们先看看这段视频。”
说着,他伸手抓起了桌上的遥控器,打开了不远处的电视,很快,电视上出现了一个熟悉的画面——透明的大玻璃窗,橘潢色的落地窗帘,加上雪白的桌布,红色的中国风餐巾,分明就是他们饭店的一角。
此时这个角落里已经坐满了客人,年轻的服务员正站在其中一桌前,眉飞色舞的推荐着：“早上刚到的新鲜猪肉,点这个粉蒸排骨最好了,排骨外面裹上加了糯米粉的五香料,上锅蒸上二十分钟,然后那个香气就出来了——”
小服务员半眯起眼,撅着嘴巴,鼻子往前伸了伸,陶醉的转了转头,仿佛面前真有那么一盘香气四溢的粉蒸排骨,光看她这副样子,已经引得人忍不住想要去尝一尝。
客人已经颇为心动,她口齿伶俐的又道：“我看您这一桌是家宴吧,有老人有孩子,点这道菜老少皆宜,最合适不过了。”
她话音方落,没等这一桌客人开口,旁边的客人叫了起来：“小妹妹,给我们来一份粉蒸排骨”
“好嘞”她取下耳朵上夹着的圆珠笔,刷刷刷的记了下来。
这一桌客人点完,她又转向了下一桌,“您别说话,我猜猜,您二位一个喜欢吃素,一个喜欢吃肉,对吧？”
看着那一桌一瘦一胖的一对夫妻,观看着的陈大厨不由笑了,“这孩子真是从头到脚透着股子机灵劲”
客人愣了下,随后点了点头,有些发福的女客人笑了起来：“我是爱吃肉,可我这一身肉,哎,不能吃了。”
小服务员嘿嘿一乐,拿起餐单快速的翻到了其中一页,指着上面的彩色图片道：“您看这个怎么样,于锅牛蛙,蛙肉都是纯瘦的,配着芹菜洋葱,都是降血脂的好东西,咱们家的菜是早上运过来的,这芹菜又嫩又鲜,洋葱脆甜,你看这照片,全是实物拍摄,咱们没有半点虚假宣传。”
照片上红绿相间,焦黄的牛蛙若隐若现,的确颇为喜人。
女客人心动的点了头：“那就这个吧。”
小服务员笑的两眼弯弯：“您真会点,我看您二位饭量也不大,这一个菜就够了,再一人一碗米饭,您看怎么样？”
女客人从善如流的点了点头：“那就两碗米饭好了。”
看到这里,采购王经理突然插话道：“这个妹子不简单呦。”待其他人都看向他,笑着解释道：“你们看,明明是她一口推荐的菜,却让客人以为是自己做主点的,这是很厉害的营销了,不如把她调到我这里,跟那些供货商讨价还价,一定是把好手”
肖寒风没有说话,手指又按了一下遥控器,画面一转,这一次却是几桌客人结了账之后,那个小服务员眉头微皱,把客人吃剩下的菜端起——
李经理立刻皱眉道：“她不是要吃客人的剩菜吧。”
饭店里经常有这种情况,客人点的菜太多,或者某一样菜不合口味,到结账时,就只动了寥寥几筷子,即使这样,这盘菜,也是不准服务员们动的,大多是直接进了泔水桶。
李经理话音未落,便见那小服务员嗅了嗅后,把盘子重新放了回去,如此再三,凡是剩菜较多,她都会看一看,嗅一嗅。
看的屏幕前的一于头头脑脑大是困惑,不由议论起来：“她这是做什么？”“她属狗的么”
肖寒风手里的遥控器又是一动,画面再次翻转,这次看到的是空空如也的盘子,随着镜头的移动,众人可以清晰的看到,一桌桌客人离开,留下的碗碟中都鲜有剩菜。
饭店的头头脑脑们再次面面相觑,这是什么情况？
陈大厨发了会呆,听到身边的同事们的议论,不由伸出手,赧然道：“我想,我大概知道原因。”
众人立刻一起看向了他,陈大厨不好意思的道：“每隔几天,我会教那帮小子们做一道菜,如果客人点的多,就叫他们上灶练一下手,看那小姑娘的样子,应该是看出了练手的菜,后来就不再点了。”
肖寒风点了点头,开口道：“她不光如此,每天早上,她还主动的到后门,看一下今天送来的菜的新鲜程度,再给客人推荐。”
采购部王经理登时笑了：“怪不得送菜的老张说咱们酒店有个小姑娘特别勤快呢。“
李经理早已经认出了苏曼,这时不由笑着插话道：“还不止呢,老陈你不是一直问,是哪个服务员这么奢侈,每天一道小灶么,就是她了”
陈大厨登时睁圆了眼睛：“原来是她。”
再想起方才视频里见到的,她单凭一张嘴就把一道菜说的色香味俱全的样子,瞬间恍然,这菜,可不是白吃的。
李经理也反应过来：“肖总,您说的新领班,就是她？”
他眉头皱起：“太年轻了吧。”
身份证上,好像刚满十八？
肖寒风看了下手表,十一点一刻,一般这个时候,饭店里的客人开始渐渐增多了,他站起身,率先向外走去：“时间也差不多了,你们大概还没注意,亲眼看一眼,就知道为什么了。”
几人一起联袂下楼,站在楼梯中部,肖寒风示意众人止步,站在楼梯上居高临下的往下看,众人俱都啊的一声,张大了嘴巴。
川府人家的大厅足足一百张台子,可以容纳四五百人同时就餐,平时人来人往,也不觉得有什么异常。
此时站在楼梯上看,一切尽收眼底,瞬间看出了其中的门道——整个大厅呈现了近乎一面倒的态势
东南角的客人已经坐满,看上去密密麻麻的一片,随后呈现辐射状逐渐减少,到了西北边,已经没什么客人了。
肖寒风的声音在几人耳边轻轻响起：“她一个人,带动了半个饭店的业绩,这样的人,还不值得升做领班吗？”
李经理哑然,照着这个趋势,他这个大堂经理的位置也岌岌可危了。
陈大厨悠悠道：“囊里盛锥,终将锋芒毕露啊。”
肖寒风轻笑出声：“是啊,先把她放这里历练历练,以后我有重用的。”
几个头头脑脑俱都一脸震惊,肖太子什么身份,他说出这样的话,那是要倚为左膀右臂了
真没想到,这么个小服务员,一下就要一飞冲天了。
当天下午,休息时,当苏曼被提拔为领班的消息传出,众多的服务员全部震惊了,像是其他两个领班,哪一个不是在服务员上熬足了三年才提拔上去的,年龄都过了二十五,成熟稳重。
一个月啊,一个月前还是个被客人支使的团团乱转的新手,转眼间就成了领班了
李经理悄悄的拉过了苏曼：“小苏,肖总经理让你把经验和大家分享一下吧。”
肖？苏曼微微愣神,她下意识的问道：“总经理叫什么？”
李经理皱眉道：“肖家你不知道？就是那个开了很多饭店的家族,肖总是肖家的太子爷,大名肖寒风。”
苏曼恍然,怪不得那天看到就觉得有些眼熟,原来是和肖寒冬争夺家族话事权失败后远走国外的那位
李经理催促的问道：“怎么样？你讲一下吧,省的他们不服,以后你做事也方便。”
苏曼回过神来,应了下来,升做领班本就是她意料之中,只要上位者不是傻子,她这么突出的表现不可能注意不到。
她大大方方的走到了服务员们中间,想了想,选了个合适的切入点：“呵呵,大家都认识我吧？就是那个自己掏钱,连吃了一个月小炒的傻瓜。”
下面登时一阵哄笑声,很多人都不好意思的低下了头。