第018章 炒菜之妙道
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潘氏想了想，对陆云道：“陆哥儿当真决定要掌食为奴么？不怕有污名声？”
陆云喝了一口茶，笑答道：“只是出谋划策，推行做菜新法罢了，没有大伙儿想的这般严重，况且，商业关乎天下民生，并非贱业，只是为世情所累罢了。”
潘氏眼睛一亮，“商业关乎天下民生，并非贱业”这句话真是说到她的心坎上了。她执掌图府家业多年，生意做得并不小，知道商业在整个南陵国的重要性，但是偏偏被士林的眼光看轻，失了公允。如今听到陆云为商业正名，便对陆云突然生出无限好感来，也因此对他更看重了几分。
其实，商业在陆云心目中要比他们想象的更为重要，作为一个现代人，对商业的重视已经到了无以复加的程度，只是这个世界的人受到时代局限，又哪里能理解商业的重要性？
潘氏满意归满意，可做菜新法是怎么样的，她也十分好奇。虽然那日被小儿拾掇过去，答应了下来，可心里亦有后悔之意，谁知道是不是小儿糊弄了自己？
望了一眼镇定如常的小儿，转而对陆云道：“陆哥儿，做菜新法是何等模样，可否与我分说？”
陆云望了图谋一眼，看见他有些讪讪然，会意一笑，意思就是：你娘让我说的，你不能怪我多嘴了吧？
陆云拱拱手对潘氏道：“做菜新法称之为‘炒菜’，用的是半圆的铁锅来翻炒菜肴，因为炒菜用水极少，且铁锅比较薄，传热性能好，可以充分接触菜肴表面，使得菜肴更大程度的被炒出食物本身的香味来，所以用‘炒菜’之法做出来的菜肴比一般的煮炖之法要香得多。
而且，炒菜对食物搭配更为讲究，各种菜品搭配比如今酒楼里的要丰富许多，因为食物本身也是循了相生相克之理的，‘炒菜’之法在一定程度上开发出了食物相生的种种妙用，所以，菜做出来更符合了自然五行之道，长期食用，对人的身体亦有大大的好处。”
陆云说了一大通，冠以自然之道的名头。
他是知道如今的世道，盛行各种道理，士大夫阶层大多喜欢拿捏这些道道，做任何事都必须师出有名。譬如练剑的，有剑道。读书的，遵循孔孟之道。就连清河画舫的歌舞伎，也尊了前人的乐道。前人注《乐经》，后人习之。这叫各有各道。
“哦？这世间还有如此妙道？”潘氏生出了兴趣。
图谋则深沉地点点头，想着吃过的炒菜，这些菜品似乎都没有单一菜种，也就是并非**菜，想来竟然是这样一番道理……
小胖妹则一脸茫然，她完全听不懂啊，不就是做菜么？她拿手呀，府的两个厨子的技艺她基本都学全了，平日里不管饿不饿，总会偷偷做菜来满足口腹之欲，否则自己又怎么会长这么胖？但是圆锅，还有五行之道是个什么东西？
陆云笑道：“五行之道既是相生相克，譬如猪肉配萝卜可健胃；羊肉配香菜益气血；猪肉配酸菜可开胃治寒；香菇配豆腐可化痰理气等等……”
潘氏欣喜道：“妙啊，确实大妙，陆哥儿果然大才。”
小胖妹疑惑道：“那可有相克不善搭配的？”
陆云看了她一眼，点点头道：“这个自然，天地万物相生相克此乃大道。就食物来说，也有不可相配同食的。譬如羊肉忌田螺，食之腹胀；豆腐忌蜂蜜，食之耳鸣；狗肉忌黄鳝，食之腹痛；兔肉忌芹菜，食之脱发等等……”
小胖妹一听，果然色变。
她算是明白了，原来做菜还真是有那么些道道儿的。只是以前自己怎么就从来没有想到过？难道他除了大诗才，还是这么聪明的一个人？
潘氏亦从陆云的两句话里就听出了门道。
她点点头道：“嗯，是这么个理儿。以前老一辈人口中也有类似的说法流传。只是，没有陆哥儿说的这般通透。”
图谋在心中也对陆云大家赞赏。悄悄对他竖起大拇指，随后便对潘氏道：“母亲请安心，反正孩儿吃过三弟做的菜肴，再吃别人做的都感觉食不甘味了。若是咱们家开这样的酒楼，那孩儿以后就天天都可以尝人间之美味，不必老惦记着去三弟家蹭食了。”
“好好，就依你们，你们想怎么弄便怎么弄。不过，母亲还得再问一句，若是推行炒菜之法，多少时日可让酒楼生意起色？”
图谋没想过这个问题，一下就被问住了，不由望向陆云。陆云想了想道：“最快一个月，最迟三个月，定然见到成效。”
潘氏点点头，满脸笑意。
这时，一名丫环急冲冲进来禀报道：“夫人，国子监祭酒刘大人前来拜会。”
潘氏不解，国子监祭酒刘大人？
“是刘徽刘大人么？”她想了想问道。
“是。”丫环回道。
潘氏迷茫了，刘徽可是比她还大一辈儿的老者。以前父亲在世的时候，也曾拜访过他。如今他亦有五十多六十岁了吧？不过，他是文官，而且掌的是国子监，与老爷这个武官八竿子打不出关联来。这突然来访，所谓何事？
想了想道：“老爷今天不在府里，你就回了他好了，让他等老爷在的时候再来。”
丫环却有些作难，讪讪道：“夫人，他不是来拜会老爷的，而是……而是……”
“而是什么？”
丫环小心翼翼道：“是来拜会陆公子的。”
潘氏一愣，不解其意。陆云更是一头雾水，自己不认识什么国子监祭酒呀，听名头，好像是官，怎么会有这样的官来找自己？
小胖妹也是面露古怪。只有图谋哈哈大笑道：“张督官是不是也一起来了？”
“是。”丫环如实道。
“好，那就请他们俩进来吧。”
潘氏道：“谋儿，这到底是怎么回事？这老头儿怎么会来找陆哥儿？”
图谋笑道：“是这么回事，母亲大人，刘大人通过孩儿给三弟递了一道算题，没想到被三弟算出来了，所以他才这么急着找三弟。”
陆云恍然大悟，原来是这么回事。圆周率数值闹出来的动静。
“哦？陆哥儿还会算学？”潘氏笑道。
陆云拱拱手道：“不瞒义母，我比较拿手的就是算学和格物之学。”
此时，一个头发斑白，头戴高冠的老者走了进来，身后还跟着一位中年弟子。这两人看到陆云，显得微微错愕。陆云太过年轻，又太过俊俏，让他们产生一种奇异的感觉。
丰神俊朗，非池中之物也！
刘徽被陆云所吸引，心中啧啧称奇的同时，心不在焉的与其他人见礼。最后把目光又投回陆云身上。
先是谦恭地介绍了自己的身份，随后就迫不及待地拿出陆云写的圆周率数值，恭恭敬敬地请教起来。
“圆周率数值您是如何求出来的？用了何种方法？可否解老夫之惑？”
刘徽问题很多，宛如倒豆子一般一股脑儿都倒了出来。问完了，便眼巴巴望着陆云，表情满是期待，眼神充满了求知欲，哪里像一个知天命接近花甲的老者？
陆云从他眼里看出浓厚的诚意和疯狂的执着，他脸上的表情亦丰富至极，渴望、焦急、兴奋，各种情绪蕴含其中。
陆云脑海中突然蹦出一句话：朝闻道夕可死矣！
这个人给他的感觉就是如此纯粹的人。
但是与陆云不同，旁人看刘徽，只感觉他此刻有点兴奋过度，有点枯木逢春的意思。只是，这可太奇怪了。
单单是他顶着南陵国算学第一人的名头，却向一位弱冠之龄的年轻人请教算学，那是怎么回事？怎么看怎么觉得诡异。若是说出去，谁信啊？
陆云也注意到，除了他自己，所有人都似乎吓傻了！
他咳嗽一声，目光再次聚焦在老者脸上。
听说他是国子监祭酒，从四品，算是个大官。不过，这官不掌朝权，而掌教育。难怪流露出与旁人皆不同的学者气质来。这样的人，还是值得敬佩的。
“三人行必有我师，解惑不敢当，只当与老先生探讨一二。我有一法，唤割圆法，即用圆的内接或外切正多边形来逼近圆之周长……用不同边形可计算出数点后的多个位数……”
陆云在纸上虚画了几笔，点明了几个要点，又道：“但是这种方法有很大的缺陷，计算量太多，速度太慢。幸好，只要验证过，便可作为定数沿用……”
两人旁若无人的交谈，用他们听不懂的术语。
刘徽眼神越来越亮，表情竟然越发沉凝起来。
众人都没想到，一位头发斑白的老者对一个年轻人如此看重，陆哥儿只是随意在图纸上指指点点，然后说了一通话语，老者的表情就越发谦卑起来。
潘氏听说过刘徽的名声。知道他是个眼高于顶的官员，对不学无术的年轻一辈甚是看不起，没想到如今却对一位年轻人这般礼贤下士，不由让她啧啧称奇。
“我儿这结义兄弟果真是个人物……”潘氏心思流转。
陆云此时却叫苦不迭。这老头和他的弟子真是很粘人，问完了圆周率问起勾股定理，还把最初给的勾股定理图拿出来请教。
陆云一看，难怪这些家伙看不懂，自己竟然把阿拉伯数字和英文符号给用上去了。
晕菜了，如今还是做客图府，仓促之间如何解释？
再说如此不顾主人家感受，冷落了主人家，也失了礼数不是？
讪讪然简单解释了阿拉伯数字的妙用，终于把俩人哄住了。这两人也是真痴，越是琢磨越是觉察出阿拉伯数字的的妙用。
见得两人又要发问，陆云忙道：“两位前辈，今天就先论到此处，其他改日再谈，晚辈这还做着客呢……”
两人醒悟过来，老脸一红，依依不舍的离去，临走之前竟然行了平辈礼，言语之中也多有敬意。
哄走两个聪明人，陆云长长舒了一口气，转而与主人家告罪。
可没想到，那老头又去而复返，急匆匆跑进来便拉着陆云的手郑重问道：“你可愿入国子监为官？老夫可向皇上举荐于你……”
陆云错愕，这是要拿官身来取悦哥哥么？
……
潘氏想了想，对陆云道：“陆哥儿当真决定要掌食为奴么？不怕有污名声？”
陆云喝了一口茶，笑答道：“只是出谋划策，推行做菜新法罢了，没有大伙儿想的这般严重，况且，商业关乎天下民生，并非贱业，只是为世情所累罢了。”
潘氏眼睛一亮，“商业关乎天下民生，并非贱业”这句话真是说到她的心坎上了。她执掌图府家业多年，生意做得并不小，知道商业在整个南陵国的重要性，但是偏偏被士林的眼光看轻，失了公允。如今听到陆云为商业正名，便对陆云突然生出无限好感来，也因此对他更看重了几分。
其实，商业在陆云心目中要比他们想象的更为重要，作为一个现代人，对商业的重视已经到了无以复加的程度，只是这个世界的人受到时代局限，又哪里能理解商业的重要性？
潘氏满意归满意，可做菜新法是怎么样的，她也十分好奇。虽然那日被小儿拾掇过去，答应了下来，可心里亦有后悔之意，谁知道是不是小儿糊弄了自己？
望了一眼镇定如常的小儿，转而对陆云道：“陆哥儿，做菜新法是何等模样，可否与我分说？”
陆云望了图谋一眼，看见他有些讪讪然，会意一笑，意思就是：你娘让我说的，你不能怪我多嘴了吧？
陆云拱拱手对潘氏道：“做菜新法称之为‘炒菜’，用的是半圆的铁锅来翻炒菜肴，因为炒菜用水极少，且铁锅比较薄，传热性能好，可以充分接触菜肴表面，使得菜肴更大程度的被炒出食物本身的香味来，所以用‘炒菜’之法做出来的菜肴比一般的煮炖之法要香得多。
而且，炒菜对食物搭配更为讲究，各种菜品搭配比如今酒楼里的要丰富许多，因为食物本身也是循了相生相克之理的，‘炒菜’之法在一定程度上开发出了食物相生的种种妙用，所以，菜做出来更符合了自然五行之道，长期食用，对人的身体亦有大大的好处。”
陆云说了一大通，冠以自然之道的名头。
他是知道如今的世道，盛行各种道理，士大夫阶层大多喜欢拿捏这些道道，做任何事都必须师出有名。譬如练剑的，有剑道。读书的，遵循孔孟之道。就连清河画舫的歌舞伎，也尊了前人的乐道。前人注《乐经》，后人习之。这叫各有各道。
“哦？这世间还有如此妙道？”潘氏生出了兴趣。
图谋则深沉地点点头，想着吃过的炒菜，这些菜品似乎都没有单一菜种，也就是并非**菜，想来竟然是这样一番道理……
小胖妹则一脸茫然，她完全听不懂啊，不就是做菜么？她拿手呀，府的两个厨子的技艺她基本都学全了，平日里不管饿不饿，总会偷偷做菜来满足口腹之欲，否则自己又怎么会长这么胖？但是圆锅，还有五行之道是个什么东西？
陆云笑道：“五行之道既是相生相克，譬如猪肉配萝卜可健胃；羊肉配香菜益气血；猪肉配酸菜可开胃治寒；香菇配豆腐可化痰理气等等……”
潘氏欣喜道：“妙啊，确实大妙，陆哥儿果然大才。”
小胖妹疑惑道：“那可有相克不善搭配的？”
陆云看了她一眼，点点头道：“这个自然，天地万物相生相克此乃大道。就食物来说，也有不可相配同食的。譬如羊肉忌田螺，食之腹胀；豆腐忌蜂蜜，食之耳鸣；狗肉忌黄鳝，食之腹痛；兔肉忌芹菜，食之脱发等等……”
小胖妹一听，果然色变。
她算是明白了，原来做菜还真是有那么些道道儿的。只是以前自己怎么就从来没有想到过？难道他除了大诗才，还是这么聪明的一个人？
潘氏亦从陆云的两句话里就听出了门道。
她点点头道：“嗯，是这么个理儿。以前老一辈人口中也有类似的说法流传。只是，没有陆哥儿说的这般通透。”
图谋在心中也对陆云大家赞赏。悄悄对他竖起大拇指，随后便对潘氏道：“母亲请安心，反正孩儿吃过三弟做的菜肴，再吃别人做的都感觉食不甘味了。若是咱们家开这样的酒楼，那孩儿以后就天天都可以尝人间之美味，不必老惦记着去三弟家蹭食了。”
“好好，就依你们，你们想怎么弄便怎么弄。不过，母亲还得再问一句，若是推行炒菜之法，多少时日可让酒楼生意起色？”
图谋没想过这个问题，一下就被问住了，不由望向陆云。陆云想了想道：“最快一个月，最迟三个月，定然见到成效。”
潘氏点点头，满脸笑意。
这时，一名丫环急冲冲进来禀报道：“夫人，国子监祭酒刘大人前来拜会。”
潘氏不解，国子监祭酒刘大人？
“是刘徽刘大人么？”她想了想问道。
“是。”丫环回道。
潘氏迷茫了，刘徽可是比她还大一辈儿的老者。以前父亲在世的时候，也曾拜访过他。如今他亦有五十多六十岁了吧？不过，他是文官，而且掌的是国子监，与老爷这个武官八竿子打不出关联来。这突然来访，所谓何事？
想了想道：“老爷今天不在府里，你就回了他好了，让他等老爷在的时候再来。”
丫环却有些作难，讪讪道：“夫人，他不是来拜会老爷的，而是……而是……”
“而是什么？”
丫环小心翼翼道：“是来拜会陆公子的。”
潘氏一愣，不解其意。陆云更是一头雾水，自己不认识什么国子监祭酒呀，听名头，好像是官，怎么会有这样的官来找自己？
小胖妹也是面露古怪。只有图谋哈哈大笑道：“张督官是不是也一起来了？”
“是。”丫环如实道。
“好，那就请他们俩进来吧。”
潘氏道：“谋儿，这到底是怎么回事？这老头儿怎么会来找陆哥儿？”
图谋笑道：“是这么回事，母亲大人，刘大人通过孩儿给三弟递了一道算题，没想到被三弟算出来了，所以他才这么急着找三弟。”
陆云恍然大悟，原来是这么回事。圆周率数值闹出来的动静。
“哦？陆哥儿还会算学？”潘氏笑道。
陆云拱拱手道：“不瞒义母，我比较拿手的就是算学和格物之学。”
此时，一个头发斑白，头戴高冠的老者走了进来，身后还跟着一位中年弟子。这两人看到陆云，显得微微错愕。陆云太过年轻，又太过俊俏，让他们产生一种奇异的感觉。
丰神俊朗，非池中之物也！
刘徽被陆云所吸引，心中啧啧称奇的同时，心不在焉的与其他人见礼。最后把目光又投回陆云身上。
先是谦恭地介绍了自己的身份，随后就迫不及待地拿出陆云写的圆周率数值，恭恭敬敬地请教起来。
“圆周率数值您是如何求出来的？用了何种方法？可否解老夫之惑？”
刘徽问题很多，宛如倒豆子一般一股脑儿都倒了出来。问完了，便眼巴巴望着陆云，表情满是期待，眼神充满了求知欲，哪里像一个知天命接近花甲的老者？
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但是与陆云不同，旁人看刘徽，只感觉他此刻有点兴奋过度，有点枯木逢春的意思。只是，这可太奇怪了。
单单是他顶着南陵国算学第一人的名头，却向一位弱冠之龄的年轻人请教算学，那是怎么回事？怎么看怎么觉得诡异。若是说出去，谁信啊？
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陆云在纸上虚画了几笔，点明了几个要点，又道：“但是这种方法有很大的缺陷，计算量太多，速度太慢。幸好，只要验证过，便可作为定数沿用……”
两人旁若无人的交谈，用他们听不懂的术语。
刘徽眼神越来越亮，表情竟然越发沉凝起来。
众人都没想到，一位头发斑白的老者对一个年轻人如此看重，陆哥儿只是随意在图纸上指指点点，然后说了一通话语，老者的表情就越发谦卑起来。
潘氏听说过刘徽的名声。知道他是个眼高于顶的官员，对不学无术的年轻一辈甚是看不起，没想到如今却对一位年轻人这般礼贤下士，不由让她啧啧称奇。
“我儿这结义兄弟果真是个人物……”潘氏心思流转。
陆云此时却叫苦不迭。这老头和他的弟子真是很粘人，问完了圆周率问起勾股定理，还把最初给的勾股定理图拿出来请教。
陆云一看，难怪这些家伙看不懂，自己竟然把阿拉伯数字和英文符号给用上去了。
晕菜了，如今还是做客图府，仓促之间如何解释？
再说如此不顾主人家感受，冷落了主人家，也失了礼数不是？
讪讪然简单解释了阿拉伯数字的妙用，终于把俩人哄住了。这两人也是真痴，越是琢磨越是觉察出阿拉伯数字的的妙用。
见得两人又要发问，陆云忙道：“两位前辈，今天就先论到此处，其他改日再谈，晚辈这还做着客呢……”
两人醒悟过来，老脸一红，依依不舍的离去，临走之前竟然行了平辈礼，言语之中也多有敬意。
哄走两个聪明人，陆云长长舒了一口气，转而与主人家告罪。
可没想到，那老头又去而复返，急匆匆跑进来便拉着陆云的手郑重问道：“你可愿入国子监为官？老夫可向皇上举荐于你……”
陆云错愕，这是要拿官身来取悦哥哥么？
……