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【75】 吃播鼻祖郑老屁
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郑老屁乐呵呵坐下了。
佟奉瞅见他脚上湿漉漉的鞋子，便问道：
“我说兄弟，这内联升的新鞋，不合脚？”
郑老屁摆了摆手，叹声道：
“嗨，别提了，要不是那老板告诉我，我还不知道这鞋原来这么贵。好家伙，一双鞋，都赶上我一家子俩月的嚼裹钱了，我哪舍得穿啊。”
佟奉全心想，他说的也是，便对伙计吩咐道：
“甜味儿、咸味儿的姜丝排叉，各来两盘。”
说到这姜丝排叉，那可是老北京赫赫有名的小吃十三绝之一。
因原料中有鲜姜，吃起来有股淡淡的鲜姜嫩香味儿而得名。
它的做法倒也不难，但要想做好了可不简单。
先把最新鲜的嫩姜去皮，剁成均匀细末，面粉加微量明矾末，和好面，放到轧面机上轧五六次，直到薄片均匀光滑。
然后在薄片上撒上细淀粉面，叠成长条，用刀切成特定长宽的排叉条，将两小片叠到一起，中间顺切三刀，散开成单片套翻在一起，再下锅用温油炸。
接下来便是关键的一步，过蜜。
这指的是，将鲜姜去皮切成细丝儿，用水将其熬开后捞出姜丝，放入白糖，开锅后放饴糖、桂花，继续熬开后移小火上。
然后将炸好的排叉，放入姜丝熬出的桂花饴糖中。
过蜜后的排叉呈浅黄色，既酥软又甘甜芳香。
这时，姜丝排叉盛上来了。
佟奉全夹起几片放入嘴中，慢慢咀嚼，细细回味。
等他一抬眼，顿时愣住了神。
好家伙，这才多大点儿功夫，郑老屁面前的两盘排叉，已被他收拾得干干净净。
连渣子末子都不剩一丁点儿。
关键是，这盘子它可不小。
更有意思的是，他连筷子都没用，直接拿盘子朝嘴里倒。
佟奉全不禁暗暗一笑，“呵，怎么把这茬给忘了，他可是鼎鼎有名的吃货，这两盘子哪够给他塞牙缝啊。”
他连忙又叫来了伙计，问答：“你们店还有什么拿手的没？”
“回爷的话，四九城小吃十三绝，咱小店都有的做。”
“那除了面茶和排叉，其他的各来两份。”
伙计顿时瞪大了眼看着佟奉全，“爷，那就二十二份咯，您二位，吃的完？”
佟奉全笑着回答道：“不是我们二位，是这兄弟一人。”
“什么，就他一人？”
见伙计呆住愣了神，佟奉全说道：“甭站着了，快去吧。”
半晌，二十多盘小吃端了上来。
豆面糕、艾窝窝、糖卷果、糖耳朵、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火烧、豌豆黄、炒肝、奶油炸糕。
一桌子放不下，伙计只得将其中几盘，放在旁边的空桌上。
郑老屁撸起了袖子，开始狼吞虎咽吃起来。
伙计将筷子递给了他，谁知他一摆手，“用筷子吃不方便，吃起来也不痛快。”
四面的客人都被他的吃状给吸引住了，全都望向这边儿。
此刻的郑老屁，就像一个吃播的博主，对着自己的粉丝，尽情忘我地表演着。
一盘子的东西，他最多不超过三口就干完了。
他吃起来，连眼皮都不眨一下，唾沫都没咽一下。
佟奉全本来觉得不怎么饿，但瞧郑老屁吃得这么得劲儿，忽然就觉得肚子好像在咕咕叫。
等他吃了不到半盘姜丝排叉，一抬眼，好家伙，郑老屁已将十几盘小吃收拾得干干净净。
然后，郑老屁又直接坐到了旁边那张座子上，继续吃了起来。
一眨眼的功夫，他又回来坐在了佟奉全对面。
他一边大口嚼着，一边抹了抹嘴。
“怎么样，口味如何？”佟奉全问道。
“凑合吧。”郑老屁随口回答道。
一旁的伙计闻言，说道：
“嘿，我说这位爷，您的口味可够刁的，本店的小吃，那在四九城可都排得上号的。
甭说别的，就那豌豆黄，可是仿宫里的秘法做的，当年老佛爷吃的也就这味儿。”
郑老屁双手在袖子上蹭了蹭，脱口而出道：
“噢，你说那豌豆呀，味道还行，怎么，老佛爷也吃这玩意儿？”
“嘿，我说你……”伙计无奈摇了摇头。
佟奉全见郑老屁连嗝儿都没打一个，一副意犹未尽的样子，便问道：
“怎么样，兄弟，饱了没您？”
郑老屁瞅了瞅佟奉全还剩一盘半的排叉，回答道：“算了，就这么着吧。”
“别介，既然请您吃东西，没吃饱那算个什么事儿？”
郑老屁咽了咽口唾沫，“那成，我口有点干，再给我弄点儿稀的。”
“伙计，再给他来四碗面茶。”
又是抬眼的功夫，四碗面茶就被郑老屁拾掇得干干净净。
佟奉全再次问道：“怎么样，这回饱了没？”
郑老屁将碗里最后一滴面茶滴进了嘴里，然后说道：
“还成，这面糊煮的不赖，够味儿。可惜啊，都是些点心，吃起来不痛快。”
“噢，那你要吃什么才痛快？”佟奉全有些好奇问道。
郑老屁又咽了咽唾沫说道：
“有一回，俺帮一位土财主干活儿，他家做的大饼卷肉，那才真叫一个香，俺吃了好几斤得有。”
佟奉全一听不禁笑了起来，“呵，感情你是喜欢吃大饼卷肉啊！”
郑老屁乐呵呵坐下了。
佟奉瞅见他脚上湿漉漉的鞋子，便问道：
“我说兄弟，这内联升的新鞋，不合脚？”
郑老屁摆了摆手，叹声道：
“嗨，别提了，要不是那老板告诉我，我还不知道这鞋原来这么贵。好家伙，一双鞋，都赶上我一家子俩月的嚼裹钱了，我哪舍得穿啊。”
佟奉全心想，他说的也是，便对伙计吩咐道：
“甜味儿、咸味儿的姜丝排叉，各来两盘。”
说到这姜丝排叉，那可是老北京赫赫有名的小吃十三绝之一。
因原料中有鲜姜，吃起来有股淡淡的鲜姜嫩香味儿而得名。
它的做法倒也不难，但要想做好了可不简单。
先把最新鲜的嫩姜去皮，剁成均匀细末，面粉加微量明矾末，和好面，放到轧面机上轧五六次，直到薄片均匀光滑。
然后在薄片上撒上细淀粉面，叠成长条，用刀切成特定长宽的排叉条，将两小片叠到一起，中间顺切三刀，散开成单片套翻在一起，再下锅用温油炸。
接下来便是关键的一步，过蜜。
这指的是，将鲜姜去皮切成细丝儿，用水将其熬开后捞出姜丝，放入白糖，开锅后放饴糖、桂花，继续熬开后移小火上。
然后将炸好的排叉，放入姜丝熬出的桂花饴糖中。
过蜜后的排叉呈浅黄色，既酥软又甘甜芳香。
这时，姜丝排叉盛上来了。
佟奉全夹起几片放入嘴中，慢慢咀嚼，细细回味。
等他一抬眼，顿时愣住了神。
好家伙，这才多大点儿功夫，郑老屁面前的两盘排叉，已被他收拾得干干净净。
连渣子末子都不剩一丁点儿。
关键是，这盘子它可不小。
更有意思的是，他连筷子都没用，直接拿盘子朝嘴里倒。
佟奉全不禁暗暗一笑，“呵，怎么把这茬给忘了，他可是鼎鼎有名的吃货，这两盘子哪够给他塞牙缝啊。”
他连忙又叫来了伙计，问答：“你们店还有什么拿手的没？”
“回爷的话，四九城小吃十三绝，咱小店都有的做。”
“那除了面茶和排叉，其他的各来两份。”
伙计顿时瞪大了眼看着佟奉全，“爷，那就二十二份咯，您二位，吃的完？”
佟奉全笑着回答道：“不是我们二位，是这兄弟一人。”
“什么，就他一人？”
见伙计呆住愣了神，佟奉全说道：“甭站着了，快去吧。”
半晌，二十多盘小吃端了上来。
豆面糕、艾窝窝、糖卷果、糖耳朵、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火烧、豌豆黄、炒肝、奶油炸糕。
一桌子放不下，伙计只得将其中几盘，放在旁边的空桌上。
郑老屁撸起了袖子，开始狼吞虎咽吃起来。
伙计将筷子递给了他，谁知他一摆手，“用筷子吃不方便，吃起来也不痛快。”
四面的客人都被他的吃状给吸引住了，全都望向这边儿。
此刻的郑老屁，就像一个吃播的博主，对着自己的粉丝，尽情忘我地表演着。
一盘子的东西，他最多不超过三口就干完了。
他吃起来，连眼皮都不眨一下，唾沫都没咽一下。
佟奉全本来觉得不怎么饿，但瞧郑老屁吃得这么得劲儿，忽然就觉得肚子好像在咕咕叫。
等他吃了不到半盘姜丝排叉，一抬眼，好家伙，郑老屁已将十几盘小吃收拾得干干净净。
然后，郑老屁又直接坐到了旁边那张座子上，继续吃了起来。
一眨眼的功夫，他又回来坐在了佟奉全对面。
他一边大口嚼着，一边抹了抹嘴。
“怎么样，口味如何？”佟奉全问道。
“凑合吧。”郑老屁随口回答道。
一旁的伙计闻言，说道：
“嘿，我说这位爷，您的口味可够刁的，本店的小吃，那在四九城可都排得上号的。
甭说别的，就那豌豆黄，可是仿宫里的秘法做的，当年老佛爷吃的也就这味儿。”
郑老屁双手在袖子上蹭了蹭，脱口而出道：
“噢，你说那豌豆呀，味道还行，怎么，老佛爷也吃这玩意儿？”
“嘿，我说你……”伙计无奈摇了摇头。
佟奉全见郑老屁连嗝儿都没打一个，一副意犹未尽的样子，便问道：
“怎么样，兄弟，饱了没您？”
郑老屁瞅了瞅佟奉全还剩一盘半的排叉，回答道：“算了，就这么着吧。”
“别介，既然请您吃东西，没吃饱那算个什么事儿？”
郑老屁咽了咽口唾沫，“那成，我口有点干，再给我弄点儿稀的。”
“伙计，再给他来四碗面茶。”
又是抬眼的功夫，四碗面茶就被郑老屁拾掇得干干净净。
佟奉全再次问道：“怎么样，这回饱了没？”
郑老屁将碗里最后一滴面茶滴进了嘴里，然后说道：
“还成，这面糊煮的不赖，够味儿。可惜啊，都是些点心，吃起来不痛快。”
“噢，那你要吃什么才痛快？”佟奉全有些好奇问道。
郑老屁又咽了咽唾沫说道：
“有一回，俺帮一位土财主干活儿，他家做的大饼卷肉，那才真叫一个香，俺吃了好几斤得有。”
佟奉全一听不禁笑了起来，“呵，感情你是喜欢吃大饼卷肉啊！”