第三十三洒（推磨）
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开始准备年货啦，好高兴啊，但又不怎么高兴，不管我在哪里过年，好似我都是一个多余的，完全没有什么存在感，我是来这世界上垫底的吧！多一个不多少，一个也不少，处境真的是特别的尴尬，他们那些好吃的又不是为我做的，没有人在乎我。这时候在外打工的孩子也都回来啦，平时沉静的村子，因为这些富有活力的生命的回归，顿时变得生机盎然了。他们如恶狼一样着急忙慌地问父母做了什么好吃的，说是在外面游荡了一年，十分想念家的味道，在我的印象里，我好像从来都没有这样，没有跟我妈撒过娇，她太忙了，我几乎没跟她说过我想吃什么？可以做吗？这个，是为我做的吗？印象里是不怎么有的，基本上都是她做什么我就吃什么，能吃饱就行，我对美食好像没这么追求，这样一说我都开始心疼我自己了，好像我这个人缺失的还挺多的，姥姥姥爷也准备了很多东西，这些准备的东西都是到大年初二的时候准备上桌的，招待他们那些儿子女儿用的，那时候也没有什么好东西，于是，家家户户都蒸了很多馒头包了很多包子，有女儿的大年初二会收到女儿送来的大馍，馍如其名，就是表面意思，一种很大的馒头，一个有两个三个普通馒头那么大了，上面盖个小花，插一个红枣。肚子里面再放上两三个，这种风俗我也不知道是为什么，不感兴趣，所以从来没问过，大概意思就是预祝明年日子甜甜蜜蜜吧，虽说姥姥没有妈妈啦，但她还有哥哥嫂子，每年还是要走那么一趟的，所以她也需要蒸几个大馍留着预备着过年之后回娘家用，姥姥还包了很多包子，怎么说呢，我觉得姥姥做什么都好吃，里面其实也没有放什么东西，可以说全素没有什么荤腥，有夏天晒干的洋槐花，还有红薯梗子，也都是晒干的，这些都需要拿温水提前把它泡开备用，然后切点粉条，再放一些油炸的绿豆丸子，最好再来点碎花生，真是香死个人啊。过年了，我也不能闲着，需要我做的工作早就分配好了，我们这边一到过年就会做一道很传统的美食，就是绿豆丸子，其实过年村子里的人做的菜都大差不不差，来来回回也就那五六样菜，做绿豆丸子呢，先提前把这些绿豆煮好泡发，然后就会调一下味，里面放一些姜，葱，花椒，大料桂皮，用于提鲜增香，那时候村里有很多石磨，这个时候就派上用场了，以前这些石磨是磨粮食的。现在，这些石馍只是逢年过节的时候才用上这么一次，有很多人家都拆掉了，所以村里仅有的石磨前都排上了小溪一样的长队，不用说，我就是默默地内头推磨小驴了，石磨还挺沉的，我一个人推不动，所以叫来了表哥，我俩一起推，我终于知道驴眼睛上为什么要蒙个眼罩了，是真他娘的晕哪，不过还好我推了一会儿就慢慢适应，磨了整整有一个小时才把一盆子绿豆给磨完，磨完之后就要回家开炸了，每年三舅都会主动过来帮忙做这些工作，炸绿豆丸子就跟做鱼丸差不多，三舅炸丸子很有一手，右手拿个小勺子，左手抓起一把磨好的绿豆糊糊，双手配合着一挤一挖，一个外形圆润的绿豆丸子就已经成型了，然后直接放到油锅里面，等它慢慢表皮炸制金黄，炸熟之后捞出来，趁热食用又酥又香外焦里嫩，很完美的融合了绿豆的凉性属性，过年多食辛辣油腻，来一些油炸的绿豆丸子，既能去热口感又不失美味，中间还要炸一些疙瘩鸡，疙瘩鱼，就是把鸡和鱼切成块儿，挂上面糊糊，到锅里油炸一下，当然这些东西都是有量的，当时是不能吃的，只能请亲戚吃完席剩下的我们才能吃，激动人心的时刻到了，终于等到了煮肉的环节，过年这段时间真是满院子满街都飘这种肉香味儿，馋的那些小孩儿都流哈喇子了，都准备好了啃骨头，姥姥没有买很多肉，实力不允许啊，但还是尽量买了一些带骨头的，因为煮肉的话，一定要有骨头才能煮的香，这边煮肉不用加酱油，里面会放很多花椒大料，香叶，桂皮，麻椒，花椒，用个小布包起来，这些大料分泌出来的天然色素，就已经帮肉上了很好的颜色了，肉味儿之香香死一大帮，满村都是这个味儿，让人沉醉不能自拔，等到这些两个巴掌大四四方方的肉方，煮的能用一根筷子轻轻松松一插就插进去，这样就可以捞出来了，当你觉得一切都结束的时候，接下来就是见证奇迹的时刻了，先把这些方块肉给切成片儿，别忘了锅里还有一锅的高汤呢，然后把这些肉片儿通通放回刚才的锅里，再加点儿姜片儿和葱段儿，再煮上个十来分钟，那真是入口即化肥而不腻，跟馒头那是绝配，因为肥肉的油脂已经全部融进汤中了，所以说汤才是这道菜的精华，整个春节前后二十天左右，都要搭配这道菜来做主菜，不管你是什么菜，只要浇点儿这个肉汤在锅里一蒸，全部都香喷喷的，我前面拾的那些柴火，这次是派上用场了，所谓钢要用到刀刃儿上大概就是这个意思了，好柴火煮好食物，过年前的头几天，家家户户的大人都在家里收拾菜，男人们一年一度的发挥了他们应有的作用，我发现只要做什么大菜都是男的来掌勺，虽然是平时都是女人来掌勺的，但是这时候厨房里就剩姥爷和三舅他们两个大男人了，姥姥只有在一边儿打下手的份儿了，这几天小孩儿在家里看着大人做菜也不怎么出去玩儿，不过好像也不太适合串门子，所有的事情都推到了正月十五以后再说，现在最关键的就是把菜给做好，零零星星有几个小屁孩子已经开始放炮了，在我五六岁的时候我也放炮，我根本不怕那玩意儿，手里拿着一盒洋火儿，把炮塞到那砖缝里面，专门儿炸墙角，最后始终逃不过的就是饺子了，我真的是很讨厌吃饺子，我宁愿吃那些窝窝头我都不想吃它，我就是接受不了那个肉和葱剁在一块儿碎了吧唧的口感和味道，你要把肉切了，把葱切了炒一炒也比这好吃吧，然而，怕什么就来什么，这饺子一吃就是好几天，年前准备的这几道菜，当时吃是挺新鲜的，可你要从年前的二十七八号吃到年后的正月十五六，那是个什么滋味呀，简直是鼻子眼里都是这些菜，吃的够够的，放屁都是那个味儿，我打算年前的二十八九号回二大娘家去，刚好我们镇子上有一个大的洗澡堂子，平时脏没什么，过年了，一定要干干净净的，二十七洗精息，二十八洗傻瓜，二十九洗白藕，洗澡也是特别有讲究的，可不能赶到二十八号去洗，据说这一天脑子容易进水，容易把自己洗成傻瓜蛋，十来岁的时候正是懂得害羞的年纪，澡堂里面有那种多人间的，我之前也去过，妈呀，跟到了屠宰场似的，一个人白白净净赤条条的，反正我看了就害怕，于是我跟堂妹两个人要了一个单间，里面有两个白瓷浴盆，还有两个淋浴，反正条件还不错吧，就是费用有点儿贵，一个人四块半，在我四五岁的时候我洗过这样的一个池子，当时老妈带着我，还有一个大娘带着她的孙子，我们两个大人两个小孩儿在一间里面洗澡，可是没洗一会儿，我就感觉自己上不来气儿了，不知道你们有没有这种感觉，觉得洗澡堂里特别的闷，雾蒙蒙的要窒息了，我怀疑我是早产出生的心扉功能发育的根本就不齐全，内小子比我还小一岁，他都能撑住，我楞撑不住，于是我洗了个半茬子，老妈就匆匆给我穿上衣服把我丢到门外站岗去啦，浴室门打开的那一瞬间，一股清凉的空气扑面而来，我猛吸了几口，感觉自己这才活过来了，怪不得我们村里那些人都说我活不了，看看这体质差的，叫我看我也是活不了的。当时澡堂里放水是专门有一个服务员呢，专门放水宁水龙头，水龙头上面没有开关的，就她有一把扳手，没有她你还真放不了水，目的就是为了防止你洗完这一缸再换一缸，浪费水不说，人流量也大大减少了，澡堂里面可抠门儿，我们庄稼人一年也就才能进一次澡堂，就不能体谅一下我们的心情吗，真他娘的黑心商家。老妈在家的时候我们光蒸馒头就忙活一整天，很多关系好的妇女们都会两三成群的，今天你家明天我家这样互相帮忙，不那么累，我爸就负责烧火，我就负责吃，每家每户有女儿的都会蒸一些花馍，就是把面搓成条条，随便挽成一个什么花，上面多放上一些大枣，直到现在，我也没有觉得这有啥好吃的，那就是当地有这个习俗，每年老妈都蒸一百多个馒头，因为有很多亲戚要走动，没什么好东西拿就是拿馒头包子，一家拿上六个馒头，四个包子，两封果子，苹果橘子随意，那时候还特别流行拿麻花，方便面，反正就是什么扛饿就拿什么，农民不会整那些花里胡哨的东西，认为自己家产的粮食自己蒸的馒头就是最好的礼物，如果是小康家庭的话就带上两瓶罐头，或者是饼干什么的，大家都是这样，所以也没有什么嫌弃不嫌弃的。
开始准备年货啦，好高兴啊，但又不怎么高兴，不管我在哪里过年，好似我都是一个多余的，完全没有什么存在感，我是来这世界上垫底的吧！多一个不多少，一个也不少，处境真的是特别的尴尬，他们那些好吃的又不是为我做的，没有人在乎我。这时候在外打工的孩子也都回来啦，平时沉静的村子，因为这些富有活力的生命的回归，顿时变得生机盎然了。他们如恶狼一样着急忙慌地问父母做了什么好吃的，说是在外面游荡了一年，十分想念家的味道，在我的印象里，我好像从来都没有这样，没有跟我妈撒过娇，她太忙了，我几乎没跟她说过我想吃什么？可以做吗？这个，是为我做的吗？印象里是不怎么有的，基本上都是她做什么我就吃什么，能吃饱就行，我对美食好像没这么追求，这样一说我都开始心疼我自己了，好像我这个人缺失的还挺多的，姥姥姥爷也准备了很多东西，这些准备的东西都是到大年初二的时候准备上桌的，招待他们那些儿子女儿用的，那时候也没有什么好东西，于是，家家户户都蒸了很多馒头包了很多包子，有女儿的大年初二会收到女儿送来的大馍，馍如其名，就是表面意思，一种很大的馒头，一个有两个三个普通馒头那么大了，上面盖个小花，插一个红枣。肚子里面再放上两三个，这种风俗我也不知道是为什么，不感兴趣，所以从来没问过，大概意思就是预祝明年日子甜甜蜜蜜吧，虽说姥姥没有妈妈啦，但她还有哥哥嫂子，每年还是要走那么一趟的，所以她也需要蒸几个大馍留着预备着过年之后回娘家用，姥姥还包了很多包子，怎么说呢，我觉得姥姥做什么都好吃，里面其实也没有放什么东西，可以说全素没有什么荤腥，有夏天晒干的洋槐花，还有红薯梗子，也都是晒干的，这些都需要拿温水提前把它泡开备用，然后切点粉条，再放一些油炸的绿豆丸子，最好再来点碎花生，真是香死个人啊。过年了，我也不能闲着，需要我做的工作早就分配好了，我们这边一到过年就会做一道很传统的美食，就是绿豆丸子，其实过年村子里的人做的菜都大差不不差，来来回回也就那五六样菜，做绿豆丸子呢，先提前把这些绿豆煮好泡发，然后就会调一下味，里面放一些姜，葱，花椒，大料桂皮，用于提鲜增香，那时候村里有很多石磨，这个时候就派上用场了，以前这些石磨是磨粮食的。现在，这些石馍只是逢年过节的时候才用上这么一次，有很多人家都拆掉了，所以村里仅有的石磨前都排上了小溪一样的长队，不用说，我就是默默地内头推磨小驴了，石磨还挺沉的，我一个人推不动，所以叫来了表哥，我俩一起推，我终于知道驴眼睛上为什么要蒙个眼罩了，是真他娘的晕哪，不过还好我推了一会儿就慢慢适应，磨了整整有一个小时才把一盆子绿豆给磨完，磨完之后就要回家开炸了，每年三舅都会主动过来帮忙做这些工作，炸绿豆丸子就跟做鱼丸差不多，三舅炸丸子很有一手，右手拿个小勺子，左手抓起一把磨好的绿豆糊糊，双手配合着一挤一挖，一个外形圆润的绿豆丸子就已经成型了，然后直接放到油锅里面，等它慢慢表皮炸制金黄，炸熟之后捞出来，趁热食用又酥又香外焦里嫩，很完美的融合了绿豆的凉性属性，过年多食辛辣油腻，来一些油炸的绿豆丸子，既能去热口感又不失美味，中间还要炸一些疙瘩鸡，疙瘩鱼，就是把鸡和鱼切成块儿，挂上面糊糊，到锅里油炸一下，当然这些东西都是有量的，当时是不能吃的，只能请亲戚吃完席剩下的我们才能吃，激动人心的时刻到了，终于等到了煮肉的环节，过年这段时间真是满院子满街都飘这种肉香味儿，馋的那些小孩儿都流哈喇子了，都准备好了啃骨头，姥姥没有买很多肉，实力不允许啊，但还是尽量买了一些带骨头的，因为煮肉的话，一定要有骨头才能煮的香，这边煮肉不用加酱油，里面会放很多花椒大料，香叶，桂皮，麻椒，花椒，用个小布包起来，这些大料分泌出来的天然色素，就已经帮肉上了很好的颜色了，肉味儿之香香死一大帮，满村都是这个味儿，让人沉醉不能自拔，等到这些两个巴掌大四四方方的肉方，煮的能用一根筷子轻轻松松一插就插进去，这样就可以捞出来了，当你觉得一切都结束的时候，接下来就是见证奇迹的时刻了，先把这些方块肉给切成片儿，别忘了锅里还有一锅的高汤呢，然后把这些肉片儿通通放回刚才的锅里，再加点儿姜片儿和葱段儿，再煮上个十来分钟，那真是入口即化肥而不腻，跟馒头那是绝配，因为肥肉的油脂已经全部融进汤中了，所以说汤才是这道菜的精华，整个春节前后二十天左右，都要搭配这道菜来做主菜，不管你是什么菜，只要浇点儿这个肉汤在锅里一蒸，全部都香喷喷的，我前面拾的那些柴火，这次是派上用场了，所谓钢要用到刀刃儿上大概就是这个意思了，好柴火煮好食物，过年前的头几天，家家户户的大人都在家里收拾菜，男人们一年一度的发挥了他们应有的作用，我发现只要做什么大菜都是男的来掌勺，虽然是平时都是女人来掌勺的，但是这时候厨房里就剩姥爷和三舅他们两个大男人了，姥姥只有在一边儿打下手的份儿了，这几天小孩儿在家里看着大人做菜也不怎么出去玩儿，不过好像也不太适合串门子，所有的事情都推到了正月十五以后再说，现在最关键的就是把菜给做好，零零星星有几个小屁孩子已经开始放炮了，在我五六岁的时候我也放炮，我根本不怕那玩意儿，手里拿着一盒洋火儿，把炮塞到那砖缝里面，专门儿炸墙角，最后始终逃不过的就是饺子了，我真的是很讨厌吃饺子，我宁愿吃那些窝窝头我都不想吃它，我就是接受不了那个肉和葱剁在一块儿碎了吧唧的口感和味道，你要把肉切了，把葱切了炒一炒也比这好吃吧，然而，怕什么就来什么，这饺子一吃就是好几天，年前准备的这几道菜，当时吃是挺新鲜的，可你要从年前的二十七八号吃到年后的正月十五六，那是个什么滋味呀，简直是鼻子眼里都是这些菜，吃的够够的，放屁都是那个味儿，我打算年前的二十八九号回二大娘家去，刚好我们镇子上有一个大的洗澡堂子，平时脏没什么，过年了，一定要干干净净的，二十七洗精息，二十八洗傻瓜，二十九洗白藕，洗澡也是特别有讲究的，可不能赶到二十八号去洗，据说这一天脑子容易进水，容易把自己洗成傻瓜蛋，十来岁的时候正是懂得害羞的年纪，澡堂里面有那种多人间的，我之前也去过，妈呀，跟到了屠宰场似的，一个人白白净净赤条条的，反正我看了就害怕，于是我跟堂妹两个人要了一个单间，里面有两个白瓷浴盆，还有两个淋浴，反正条件还不错吧，就是费用有点儿贵，一个人四块半，在我四五岁的时候我洗过这样的一个池子，当时老妈带着我，还有一个大娘带着她的孙子，我们两个大人两个小孩儿在一间里面洗澡，可是没洗一会儿，我就感觉自己上不来气儿了，不知道你们有没有这种感觉，觉得洗澡堂里特别的闷，雾蒙蒙的要窒息了，我怀疑我是早产出生的心扉功能发育的根本就不齐全，内小子比我还小一岁，他都能撑住，我楞撑不住，于是我洗了个半茬子，老妈就匆匆给我穿上衣服把我丢到门外站岗去啦，浴室门打开的那一瞬间，一股清凉的空气扑面而来，我猛吸了几口，感觉自己这才活过来了，怪不得我们村里那些人都说我活不了，看看这体质差的，叫我看我也是活不了的。当时澡堂里放水是专门有一个服务员呢，专门放水宁水龙头，水龙头上面没有开关的，就她有一把扳手，没有她你还真放不了水，目的就是为了防止你洗完这一缸再换一缸，浪费水不说，人流量也大大减少了，澡堂里面可抠门儿，我们庄稼人一年也就才能进一次澡堂，就不能体谅一下我们的心情吗，真他娘的黑心商家。老妈在家的时候我们光蒸馒头就忙活一整天，很多关系好的妇女们都会两三成群的，今天你家明天我家这样互相帮忙，不那么累，我爸就负责烧火，我就负责吃，每家每户有女儿的都会蒸一些花馍，就是把面搓成条条，随便挽成一个什么花，上面多放上一些大枣，直到现在，我也没有觉得这有啥好吃的，那就是当地有这个习俗，每年老妈都蒸一百多个馒头，因为有很多亲戚要走动，没什么好东西拿就是拿馒头包子，一家拿上六个馒头，四个包子，两封果子，苹果橘子随意，那时候还特别流行拿麻花，方便面，反正就是什么扛饿就拿什么，农民不会整那些花里胡哨的东西，认为自己家产的粮食自己蒸的馒头就是最好的礼物，如果是小康家庭的话就带上两瓶罐头，或者是饼干什么的，大家都是这样，所以也没有什么嫌弃不嫌弃的。