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第659章 不就是泡菜嘛
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“九门”一词在古代一般泛指一座城池中的九个城门，想进出城门的商户必须选择其中一个，“老九门”便是取的是这个意思。
老九门这个说法，民间早有流传，并不是三叔独创的。
明朝就有了九门提督的官衔，当时这个职位多由为司礼、内官、御马等要监太监担任，足见九门提督有多位高权重。
在都城内那真是上管天，下管地，中间管空气。
但凡从九门进出的，无论是达官贵人还是贩夫走卒，都得受九门提督管。
后来九门的概念，就被广义化了，成了古行术语。
古代行当素有三教九流之说，三教是“释、道、儒”，九流是指九个阶层，其中又分上九流、中九流、下九流，三教九流中各类营生甚多，纵览共有三百六十余行。
三百六十行，都属工，农，商，学，兵之所属，也就是咱们常说的三教九流、五行八作。
除去这五大属呢，剩下的便是偏门了。咱们常说的旁门左道，便是被称作外八门，也就是找个营生给自己一个正名。
就是这外八门，也有多种含义和延伸的概念。
老九门也好，外八门也好，左右不过是个称呼和术语。说出来只要是华夏人一听，就算是之前没接触过，也大致能明白这些个词是什么含义。
老九门，初听上去就是个老词儿，可能会想着是三教九流的那些行业，亦或是从九个城门每日进出的达官贵人或是贩夫走卒们。
总之代表的是一种传统文化，是一种充满市井味道的代称词汇。反正没人会觉得“老九门”这个词，是什么特别高大上概念。
而川渝文化绵长久远、神秘而灿烂，可坐享天成，亦可以行卒而生；可无为逍遥，更因刀剑而存。文化上兼容儒释道，以道，注川人风骨；以儒，举川人仕进；以释，去川人彷徨；进退之间，死生契阔。
历史上川渝发生过七次移民潮，时间跨度从秦汉至今，影响最大的当属两次“湖广填巴蜀”。
现在看到的川渝文化，其实是移民潮带来的外来文化和当地文化交流碰撞之后的结果。
而川渝文化中的草根和市井文化，更是别有一番地方特色。
所以老九门这个概念，先天与川渝文化不谋而合。用来做川味火锅的品牌名再合适不过。
在陆泽前世，就有不少川味火锅的品牌名与之类似。
像什么“高老九”、“朝天门”等，都是川味火锅中的优秀代表。
所以陆泽在看品牌名字的时候，一眼就相中了“老九门”这个词。
好听又好记，还能为川味火锅的品牌增添点文化底蕴。
而另一个词“清潭洞”，则是韩式料理的餐厅品牌名字。
清潭洞是泡菜国的一处地名，是首尔着名的富人区，也是首尔市内着名的商业中心。
那里住着无数上流社会的富豪、商人和影视明星，象征着财富和权力，那里有很多时尚购物中心、酒吧、咖啡馆，当然也有数不清的美食。
国内开韩式料理餐厅，通常都会以泡菜国的地名来做品牌名。
因为这样很容易向消费者传达一个概念，本餐厅供应是正宗的韩式料理。
像什么“金泉家”、“釜山烤肉”、“明洞部队锅”、“大邱里炸鸡”等，都是以或大或小的泡菜国地名做餐厅名字的。
这种取名方式虽然有点简单粗暴，但百分百好使。
因为对于不懂韩语却又喜欢韩剧的姑娘们来说，这些地名是她们唯一熟悉的韩式元素。
餐厅取这种名字，对于吸引客流有巨大的帮助。
陆泽确定了餐厅品牌名，后续的商标注册自然由肖文斌会去搞定。生意都做这么大了，哪还需要他再操心这种细节的事情。
刚有点心存侥幸，结果肖文斌就又开始询问起来：“陆总，这韩式料理我们研究了一下，发现目前的市场还不太适合经营中高端档次的餐厅。
而且门店的营业面积也不适宜太大，不然很难保证上座率和翻台率。”
“思路不错，但也不用太保守，可以做几套店铺模型，到时候测试一下。
而且城市经济情况不同，适合的店铺模型自然不一样。
韩式料理的这个差异性，会比火锅店大很多。”陆泽轻松地回道。
反正以【绝味餐饮集团公司】的实力，做点市场小测试也不算什么，那点成本还是掏的起的。
而且在陆泽看来，即使一时半会儿生意一般，只要熬到明后年，生意肯定能上去。
《大长今》一出，哪还有几个不喜欢韩式料理的姑娘啊。
至少接下来几年，韩式料理餐厅会有一个大爆发期，现在以【清潭洞】韩式料理开始试点运营，肯定能抢占先机。
肖文斌又跟着问道：“陆总，那这韩式餐厅的泡菜和其它的一些原材料，咱们是不是去泡菜国那边采购？”
“不就是泡菜嘛，哪用得着去他们那边采购。
你直接安排人去东北，到吉省的YB州去，那儿多得是泡菜和韩式料理的其它原材料。”陆泽不屑地说道。
那儿可是咱那特别的少数民族的根据地，泡菜算什么，还是冷面的发源地呢。
肖文斌又担心道：“YB州泡菜和韩式的泡菜味道能一样吗？万一味道不正宗，客人们不满意怎么办。”
“你就整天瞎琢磨，国内有几个客人真正去过泡菜国啊，正宗不正宗她们知道个屁！
再说了，制作泡菜的原材料和做法基本都相同，无非是白菜、食盐、辣椒等食材和调料，不过就是有点口味差异而已。
韩式泡菜会加入更多海味，味道偏咸，而延边泡菜则以蔬菜为主，更清甜一些。
两种泡菜你很难说越正宗的，客人就一定满意，这也和不同地区的口味差异有关。
所以两种泡菜你都可以采购一些，到时候一样做测试。看哪种泡菜更受欢迎，到时候就多采购一些不就好了。”陆泽没好气地回道。
开个韩式料理，去泡菜国进口泡菜，被人知道了岂不是要笑掉大牙。
且不论是不是口味正宗一说，关键是十几年后泡菜国自己每年都要从华夏进口十几亿元的泡菜。
他们自有土地，可种不出那么多大白菜来，生产成本也比我们国内高多了。
所以泡菜国每年都要进口泡菜，其中99.9%的进口都来自华夏。
所以陆泽开韩式料理餐厅，要真去泡菜国进口食材，那才真叫笑掉大牙呢。就他们料理里那点玩意儿，又没啥技术含量，随便就能复制出来。
肖文斌急忙点头应和下来：“明白了，那我就按照这个方案去推进，争取下个月就能筹备好，两个月内开出第一家餐厅。”
“去吧去吧，火锅店和手抓饼的事情也别拉下，一样要同步推进。
新餐饮部门成立好后，记得喊我去看看，给大家开个会。”陆泽又叮嘱道。
他心里还是对这个部门相当重视的，因为接下来的一个个餐饮项目都将由这个部门一手推动，可以说是【绝味餐饮集团公司】的发动机，由不得陆泽不重视。
肖文斌再次点头答应，直接回去安排去了。
“九门”一词在古代一般泛指一座城池中的九个城门，想进出城门的商户必须选择其中一个，“老九门”便是取的是这个意思。
老九门这个说法，民间早有流传，并不是三叔独创的。
明朝就有了九门提督的官衔，当时这个职位多由为司礼、内官、御马等要监太监担任，足见九门提督有多位高权重。
在都城内那真是上管天，下管地，中间管空气。
但凡从九门进出的，无论是达官贵人还是贩夫走卒，都得受九门提督管。
后来九门的概念，就被广义化了，成了古行术语。
古代行当素有三教九流之说，三教是“释、道、儒”，九流是指九个阶层，其中又分上九流、中九流、下九流，三教九流中各类营生甚多，纵览共有三百六十余行。
三百六十行，都属工，农，商，学，兵之所属，也就是咱们常说的三教九流、五行八作。
除去这五大属呢，剩下的便是偏门了。咱们常说的旁门左道，便是被称作外八门，也就是找个营生给自己一个正名。
就是这外八门，也有多种含义和延伸的概念。
老九门也好，外八门也好，左右不过是个称呼和术语。说出来只要是华夏人一听，就算是之前没接触过，也大致能明白这些个词是什么含义。
老九门，初听上去就是个老词儿，可能会想着是三教九流的那些行业，亦或是从九个城门每日进出的达官贵人或是贩夫走卒们。
总之代表的是一种传统文化，是一种充满市井味道的代称词汇。反正没人会觉得“老九门”这个词，是什么特别高大上概念。
而川渝文化绵长久远、神秘而灿烂，可坐享天成，亦可以行卒而生；可无为逍遥，更因刀剑而存。文化上兼容儒释道，以道，注川人风骨；以儒，举川人仕进；以释，去川人彷徨；进退之间，死生契阔。
历史上川渝发生过七次移民潮，时间跨度从秦汉至今，影响最大的当属两次“湖广填巴蜀”。
现在看到的川渝文化，其实是移民潮带来的外来文化和当地文化交流碰撞之后的结果。
而川渝文化中的草根和市井文化，更是别有一番地方特色。
所以老九门这个概念，先天与川渝文化不谋而合。用来做川味火锅的品牌名再合适不过。
在陆泽前世，就有不少川味火锅的品牌名与之类似。
像什么“高老九”、“朝天门”等，都是川味火锅中的优秀代表。
所以陆泽在看品牌名字的时候，一眼就相中了“老九门”这个词。
好听又好记，还能为川味火锅的品牌增添点文化底蕴。
而另一个词“清潭洞”，则是韩式料理的餐厅品牌名字。
清潭洞是泡菜国的一处地名，是首尔着名的富人区，也是首尔市内着名的商业中心。
那里住着无数上流社会的富豪、商人和影视明星，象征着财富和权力，那里有很多时尚购物中心、酒吧、咖啡馆，当然也有数不清的美食。
国内开韩式料理餐厅，通常都会以泡菜国的地名来做品牌名。
因为这样很容易向消费者传达一个概念，本餐厅供应是正宗的韩式料理。
像什么“金泉家”、“釜山烤肉”、“明洞部队锅”、“大邱里炸鸡”等，都是以或大或小的泡菜国地名做餐厅名字的。
这种取名方式虽然有点简单粗暴，但百分百好使。
因为对于不懂韩语却又喜欢韩剧的姑娘们来说，这些地名是她们唯一熟悉的韩式元素。
餐厅取这种名字，对于吸引客流有巨大的帮助。
陆泽确定了餐厅品牌名，后续的商标注册自然由肖文斌会去搞定。生意都做这么大了，哪还需要他再操心这种细节的事情。
刚有点心存侥幸，结果肖文斌就又开始询问起来：“陆总，这韩式料理我们研究了一下，发现目前的市场还不太适合经营中高端档次的餐厅。
而且门店的营业面积也不适宜太大，不然很难保证上座率和翻台率。”
“思路不错，但也不用太保守，可以做几套店铺模型，到时候测试一下。
而且城市经济情况不同，适合的店铺模型自然不一样。
韩式料理的这个差异性，会比火锅店大很多。”陆泽轻松地回道。
反正以【绝味餐饮集团公司】的实力，做点市场小测试也不算什么，那点成本还是掏的起的。
而且在陆泽看来，即使一时半会儿生意一般，只要熬到明后年，生意肯定能上去。
《大长今》一出，哪还有几个不喜欢韩式料理的姑娘啊。
至少接下来几年，韩式料理餐厅会有一个大爆发期，现在以【清潭洞】韩式料理开始试点运营，肯定能抢占先机。
肖文斌又跟着问道：“陆总，那这韩式餐厅的泡菜和其它的一些原材料，咱们是不是去泡菜国那边采购？”
“不就是泡菜嘛，哪用得着去他们那边采购。
你直接安排人去东北，到吉省的YB州去，那儿多得是泡菜和韩式料理的其它原材料。”陆泽不屑地说道。
那儿可是咱那特别的少数民族的根据地，泡菜算什么，还是冷面的发源地呢。
肖文斌又担心道：“YB州泡菜和韩式的泡菜味道能一样吗？万一味道不正宗，客人们不满意怎么办。”
“你就整天瞎琢磨，国内有几个客人真正去过泡菜国啊，正宗不正宗她们知道个屁！
再说了，制作泡菜的原材料和做法基本都相同，无非是白菜、食盐、辣椒等食材和调料，不过就是有点口味差异而已。
韩式泡菜会加入更多海味，味道偏咸，而延边泡菜则以蔬菜为主，更清甜一些。
两种泡菜你很难说越正宗的，客人就一定满意，这也和不同地区的口味差异有关。
所以两种泡菜你都可以采购一些，到时候一样做测试。看哪种泡菜更受欢迎，到时候就多采购一些不就好了。”陆泽没好气地回道。
开个韩式料理，去泡菜国进口泡菜，被人知道了岂不是要笑掉大牙。
且不论是不是口味正宗一说，关键是十几年后泡菜国自己每年都要从华夏进口十几亿元的泡菜。
他们自有土地，可种不出那么多大白菜来，生产成本也比我们国内高多了。
所以泡菜国每年都要进口泡菜，其中99.9%的进口都来自华夏。
所以陆泽开韩式料理餐厅，要真去泡菜国进口食材，那才真叫笑掉大牙呢。就他们料理里那点玩意儿，又没啥技术含量，随便就能复制出来。
肖文斌急忙点头应和下来：“明白了，那我就按照这个方案去推进，争取下个月就能筹备好，两个月内开出第一家餐厅。”
“去吧去吧，火锅店和手抓饼的事情也别拉下，一样要同步推进。
新餐饮部门成立好后，记得喊我去看看，给大家开个会。”陆泽又叮嘱道。
他心里还是对这个部门相当重视的，因为接下来的一个个餐饮项目都将由这个部门一手推动，可以说是【绝味餐饮集团公司】的发动机，由不得陆泽不重视。
肖文斌再次点头答应，直接回去安排去了。